人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
南昌人最爱吃梗，这个真的不接受反驳。不管是藜蒿还是空心菜或者是藕带、芡实，都属于他们吃的范围之内。以前在我的印象中，空心菜叶子和梗那是你中有我，我中有你的关系，到了南昌，硬生生的把它俩给拆散了。叶子很多人不大吃，但是空心菜，那可是人见人爱的食材，为此，你也会经常看到，菜贩没事就择空心菜的叶子，只留下梗，毕竟这个能卖出个好价钱。
立秋后，这菜还剩最后一茬，遇见抓紧吃，过了处暑就吃不到了。从夏天到立秋，这一段时间，都是吃空心菜梗的绝佳时机，到了立秋以后，空心菜梗就比较少见了，基本也就剩下最后一茬，所以当你遇见空心菜梗的时候，抓紧吃，因为到了处暑你很大可能就吃不到了。
空心菜属于季节性很强的蔬菜，如今吃到的空心菜，叶子是没法吃了，吃的话也是吃它的梗，这个时候的空心菜梗没有夏天那么青翠，处理的时候，也需要把它的节节处去掉，这样做出来的空心菜梗滋味才稍微好一些，但是比起其它的蔬菜，它依旧有着天然的优势。
8月，可以不吃肉，但是一定要吃这菜，4块钱一把，比肉还要下饭。空心菜富含人体三大营养素，碳水化合物、脂肪、蛋白质，另外还有各种微量元素和矿物质，炒出来颜色青翠，总能勾起人的食欲。有人还曾赞扬它：“远观乍看花一株，浅青浓碧画意出。食材上选品佳肴，偏爱菜中无心蔬”。
另外民间还有“雍菜送白粥、张口不知足”的说法。民间说的雍菜，其实指的的就是空心菜，尤其在广西东南部栽培的比较多。朋友们，立秋已过，别光想着吃肉，试试这道豆豉剁椒空心菜梗，香辣爽口，越吃越过瘾，作为下饭菜中难得的美味，它不仅可以打开你的食欲，还能促进肠胃的消化，空心菜梗的纤维素是比较多的，趁着还有最后一茬，一起吃吃看吧！
豆豉剁椒空心菜梗
食材准备：空心菜梗1把、蒜瓣4个、豆豉10粒、青红辣椒半个
辅料：花生油、盐、米酒1勺、酱油1勺、剁椒2勺、鸡粉2克
制作过程：
1、空心菜梗冲洗干净，中间的节全部去掉，只留下比较直的一部分，这部分比较的鲜嫩，炒出来好吃一些。
2、炒锅中放入花生油，把它烧热，接着放入剁椒2勺，去皮切成丁的蒜瓣，再放入豆豉10粒，把它炒香炒至入味。
3、倒入我们洗好的空心菜梗翻炒，放入米酒1勺，这样可以增加它的鲜香味，而且还可以保持空心菜梗的颜色比较的青翠。
4、炒香，空心菜梗变软，这个时候放入我们切成小块的青红辣椒开始翻炒，放入辣椒可以增加它的辣度。
5、大火开始不断的煸炒，接着开始进行调味，放入酱油1勺，加入少许的盐，再放入鸡粉2克，把它翻炒均匀。
6、炒至入味以后，关火出锅，找一个干净的盘子把它盛出来，一道营养美味的下饭菜豆豉剁椒空心菜梗就制作完成了。
食刻tip：
1、现在的空心菜制作的时候，一定要注意把它的梗的节节处去掉，不然的话太老，影响最终的口感，下饭就不好吃了。
2、江西人比较的爱吃辣，所以炒空心菜梗，辣椒必不可少，剁椒的风味，咸香，非常适合空心菜梗的脆爽。
