高温了好长一段时间，今天终于下雨了，也算是迎来了凉爽的天气。而且明天就是立秋了，但还是不能高兴得太早，天气还得再热一段时间。好在立秋前后，还有很多美味的食物上市，这样就能对付这燥热的天气了。今天就来分享当下最受欢迎的一种食材，用它煲汤，清凉消暑，比老鸭汤还好喝呢。
莲子是一种比较常见的食材，但在超市，大多是干莲子，鲜莲子只有在夏季才有。长期坚持吃莲子，具有很好的养心安神功效。平时失眠，烦躁都可以用莲子搭配红枣，枸杞煲汤，煲粥来调理改善，它既是菜，也是药。
莲子最简单的吃法就是煲汤，或者做成甜品，但不管怎样吃，都有它独特的风味。这个莲子一直是我从小都爱吃的食材，每次有鲜莲子上市，总会买一些炖汤吃，或者生吃。这不早上在超市买了一盒莲子，还是没剥开的，带着莲心，买它就对了，莲子肉煲汤，而莲子心可以晒干了泡茶喝，真是一举两得。
这个鲜莲子要比干莲子好很多，一则它口感更软糯，因为没经过暴晒，味道都是原汁原味的。二则就是价格方面，鲜的莲子比干的莲子要便宜很多，买一盒200克，也就两块钱左右，真的太划算了。我最喜欢用鲜莲子煲鸡爪，清淡，不油腻，比老鸭汤还要好喝。下面就和大家分享鲜莲子和鸡爪的做法，喜欢就备好食材试试吧
鲜莲子鸡爪汤
食材：鲜莲子150克，鸡爪适量，生姜一块，料酒适量，胡椒粉，鸡精，食盐，白糖
做法：1、买的是鲜莲子，也可以用干的莲子，但最好也是去莲子心的那种才买，洗净后，对半掰开，或者用刀切开后，取出莲心，不然会影响汤的口感，莲子心可以泡茶喝。
2、鸡爪剪掉指甲后，砍成两到三小段，再进行焯水，放少许的料酒，生姜能去除鸡爪的腥味，做汤我一般都是把鸡爪切成两小段，如果做凉拌，则要砍成更小块一些，这样容易入味，生姜切片待用。
3、锅中放入莲子，鸡爪，生姜片，接着倒入适量的清水，煮沸，这个时候莲子不容易煮烂，为了口感更好，就把它炖至一个小时以上。
4、待莲子，鸡爪也煮烂后，加入少许的胡椒粉去腥调味，再加食盐，一点点白糖提鲜味，鸡精。这汤一点都不油腻，满满的胶原蛋白，而莲子具有清心火的功效，非常适合夏季食用哦。
小贴士
煲汤可以用干莲子，但一定要炖得软糯才好吃，所以我为了节省时间，一般都选用鲜莲子。
鸡爪要加料酒，姜片焯水，这样能去除一部分腥味，汤也好喝。
