立秋后,鸡蛋这样吃,不蒸不炒,比茶叶蛋都香,怎么也吃不腻

旅游 鑫心娱乐 2022-08-06 17:28

原标题:立秋后,鸡蛋这样吃,不蒸不炒,比茶叶蛋都香,怎么也吃不腻

转眼立秋就到来,初秋的季节,更是各种美味上市,该是满足我们味蕾的时候到了。也是葡萄、桂圆、梨子、苹果等陆续成熟的季节,不用说初秋也是开始吃肉,吃一些蛋类来补充营养的时候,以免除春困秋乏。立秋后,鸡蛋这样吃,不蒸不炒,比茶叶蛋都香,怎么也吃不腻。

今天稍微降低一下档次,不用白兰地炖蘑菇了,给大家带来适合秋初吃的鸡蛋,做法上咱们追求另类,来个别具一格的“糖卤鸡蛋”。把鸡蛋来个类似茶叶蛋的做法,但不放茶叶,我们改放红糖。这样对这个季节的女孩子来说可以起到补血的作用很是温馨。

当然,我还得八卦一下鸡蛋,我们做这个“糖卤鸡蛋”一定要用真鸡蛋,不然无法做成。不满大家,我还真买到过假鸡蛋,至今没搞懂什么做出来的。这里讲讲真鸡蛋的营养,抛开基础营养和维生素类物质不讲,我主要看中鸡蛋中有人体所需的优质蛋白质,同时含有一些益智健脑的DHA和卵磷脂、卵黄素,这些物质还能促进肝细胞再生,是不可多得的营养,也是这个季节急需补充的营养物质。

鸡蛋新吃饭,不是卤蛋,却比卤鸡蛋有味,美味营养吃不腻。

我归纳了一下所需食材,以10个鸡蛋的比例配制:鸡蛋10枚,红糖适量,香叶1片,八角1颗,桂皮小半段,红烧酱油(生抽就可以)。

说明一下,红糖我们最好选择这种放糖块,味道又好,制作菜肴也方便,闲暇的时候还可以来一块炖茶。

首先需要把鸡蛋洗一下,然后下水煮熟,和平常煮鸡蛋一样,煮熟就可以,这个过程中什么都不放。煮熟后的鸡蛋我们敲破壳,注意敲破就可以,不要剥壳。讲究的就是这个壳。在敲壳之前把鸡蛋用冷水冲洗一下,这样一来利于掉皮,二来再一次清洗鸡蛋壳。

把敲碎壳的鸡蛋入砂锅,然后把红糖用水化开后倒入,水要刚好和鸡蛋齐平便可,放上香叶和八角,最后来点红烧酱油上色。

开大火煮开后煮5分钟,然后转小火炖15分钟,此时可以关火,但不要开盖继续焖20分钟。

最后,重新开大火,来个完美收汁,糖卤鸡蛋完美出锅。

小知识

1、这道菜不需要加盐,因为酱油本身就含盐,卤制过程中会变得咸味刚好。

2、鸡蛋一定要洗一下,因为是带壳操作,洗一下必须的,在家做就这一点好,可以做的卫生一点。

3、鸡蛋选购可看蛋壳上的霜状粉末,所选蛋壳色泽鲜明,气孔明显无油腻感的为新鲜鸡蛋。另外,可以用手轻轻摇晃一下,有水声存在的为时间久的陈蛋,无声音的一般较为新鲜。

这个季节,吃鸡蛋就需要静心安排一番,不但要吃的有营养,还要吃的有仪式感,让鸡蛋看起来有茶叶蛋的气质,也要有糖水蛋的香甜,更要有卤蛋的经久回味,这才是一颗鸡蛋应有的脾气。

最后,不要忘记点赞、分享本文给身边的朋友:生活不能输在细节上,咱们下期再见。

乡愁,是一种味觉上的思念,让我们满怀深情,演绎深藏已久的乡情味。

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐