秋季温补吃羊肉，红烧油腻，烧烤易糊，试试新做法，滋补不油腻
秋季
正处在
盛夏已过，寒冬未至
的
冷暖交替
的时节， 而且秋天也是
食材收获的季节
，正是
口感和营养最好的时候
，所以
秋季养生
的说法从
很早开始流传至今
。
一整个
夏季
我们为了清暑去燥，在
生活和饮食方面多偏向寒凉
，
脾胃
不同程度
会受影响
，
初秋
季节多吃些温
补食物
正好可以
健脾养胃
。
羊肉
一直以来都是
秋冬季节补身滋养的首选食材
，羊肉
性温，蛋白质和一些微量元素的含量比猪、牛都要高
，而且羊肉
口感十分绵软鲜嫩
，比牛肉更
容易入口和消化
，羊肉
气味独特
，能够
促进食欲，增加胃口
。
食用羊肉能够
驱寒除湿，补充气血，固肾壮腰，滋补脏器
，尤其对
腰腿酸软、血脉不畅、肢体冰凉、腹冷畏寒
等有很好的
食疗作用
。
老人和孩子
多吃些羊肉能够
强健骨骼，提高免疫力
；
孕产妇女
和
身体违和
的人群多吃羊肉能够
补充虚空加速复原
；
男士
多吃羊肉能够
旺盛精力
；
女士
多吃羊肉能够
滋阴补血
。
羊肉的吃法
有很多，
煎、炒、烹、烤、涮
都可以，今天我给大家带来的这道
开胃酸汤白菜水煮羊肉卷
，口感
介于涮炒之间
，淡淡的西红柿酸味，
生津开胃
，
水煮肉片不油腻
，特别适合初秋
气温尚高时食用
，
不腻不燥，清爽可口
。
【菜名】：开胃酸汤白菜水煮羊肉卷
【所需食材】：
羊肉卷半斤、大白菜适量、西红柿两个、鸡蛋一个、花椒粒适量、小香葱一根、小米辣椒一根、酱油适量、料酒适量、食盐适量、黑胡椒粉少许、玉米淀粉适量、食用油适量。
【烹饪过程】：
1、提前将冷冻的羊肉卷取出解冻（我选用的是羔羊肉卷，口感更加滑嫩易熟），软化之后加入适量的料酒、食盐和黑胡椒粉，将鸡蛋磕碎蛋清倒入羊肉卷中，抓匀腌制。
2、大白菜摘下几片叶子，先用水冲洗干净，再将菜帮与菜叶切开，分别切成较小的块状备用，西红柿去蒂洗净，切成滚刀块，小香葱切成葱花备用。
3、在锅中倒入少许食用油，烧热之后加入葱花爆锅，再将不易熟的菜帮块放入锅中大火翻炒，炒至菜帮颜色半透明，质地变软之后，加入西红柿块翻炒。
4、倒入易熟的白菜叶小块，翻炒均匀，撒入少许食盐，炒出多余的水分之后，原汤焖煮大约五分钟，将小米辣椒洗净切碎，放入白菜西红柿锅中。
5、另起一口干净的锅，加入适量的清水，再将花椒粒撒入锅中煮制花椒水，烧开之后，下入腌制好的羊肉卷，锅内再次沸腾的时候，即可捞出沥干水分备用。
6、将焖煮熟的白菜西红柿盛出放在大碗的底部，煮熟的羊肉卷放最上面，将锅烧干后倒入少许食用油，烧热后加入剩下的花椒粒炸香，热油浇在碗中的羊肉上即可。
【烹饪窍门】：
1、很多人都知道羊肉的滋补效果特别好，而且口感也十分软嫩易消化，但是羊肉独有的膻味又让一些人接受不了。其实在羊肉中，肥肉中含有的膻味比瘦肉要多，料理的时候将较肥的脂肪部分清理掉，就能减少很大程度的膻味。
2、羊肉属于滋补效果极佳的食材,但是也有饮食上的禁忌，首先就是吃羊肉不能喝茶，茶叶与羊肉相遇会使我们的肠胃蠕动减缓；其次羊肉也不宜与西瓜同食，西瓜寒凉会影响羊肉的效用发挥，降低羊肉的滋补作用；第三羊肉不要与醋同食，醋酸也会造成羊肉营养大打折扣。
【文案编辑】：目海食我心向月
