导语：苦瓜、黄瓜都靠边站，立秋前就该吃这菜，营养极高，随手一拌，清热消暑，常吃健脾胃！
世间万物，沧海一粟，唯有美食和美景不可辜负！再过几天就立秋了，今年立秋比往年早，往年都是出了三伏天才立秋，很多人认为立秋后天气就会凉快，并不是秋天马上就到了，而这个时候正是三伏天中的中伏和末伏之间，天气还会持续高温，正所谓人们常说的：伏天包秋，凉意悠悠，秋天包伏，热成死狗。
俗话说：秋老虎。说的是立秋以后天气会持续闷热，每天气温还能高达35度以上，秋老虎的时间也是有长短的，15天至2个月时间不等，那么对付闷热的秋老虎，来一盘酸辣、开胃的凉拌菜是不错的。凉拌素菜我最喜欢吃的就是长豆角，清脆爽口、口感香甜。
自己小菜园里的长豆角这几天收获颇丰，吃都吃不完，我家顿顿吃豆角，我都吃不腻，前几天妈妈用长豆角包的饺子，味道特别的鲜美多汁，全家人都爱吃。长豆角吃起来口感清香，有着淡淡的豆腥味，营养极高，长豆角含有饱和脂肪酸、蛋白质、钾元素，还起到补肾健脾、促消化的作用！而且现在这个季节长豆角也比较便宜，1.5元一斤，现在吃正当季。下面小敏和大家分享长豆角的美食做法，酸辣开胃，特别过瘾！
【麻酱汁拌豆角】
准备的食材有：长豆角、芝麻酱、盐、香油、干辣椒、鸡精、花生油、大蒜、小葱、米醋、味极鲜
第一步：新鲜的长豆角摘回来以后，去掉根蒂，把带有虫卵的地方掰掉不要，用手掰成大概4厘米左右的长段。放入大碗内，加入一瓢凉水，加入2勺食盐，泡洗10分钟，洗去长豆角表面的灰尘和虫卵残留。再放入热水锅内煮烫，煮烫的时候不要煮时间过长，长豆角变绿捞入冷水中即可。
第二步：把过凉的长豆角捞出来，装入盘子内，把水分沥干。准备4瓣大蒜，用刀拍打一下，去皮后，用刀切碎，再准备2个干辣椒斜刀切成长丝，2根小葱切成小葱段，把所有辅料装入盘子内。把熬熟的热油浇在辅料上，喷出香味，放入2勺芝麻酱、1勺味极鲜、2勺米醋、适量盐、少许的香油、少许鸡精，用小勺搅动均匀备用即可。
第三步：把调好的麻酱汁倒入煮熟的长豆角内，抓拌均匀，装入盘内，一道色泽鲜亮、酸辣开胃的麻酱汁拌豆角就做好了，下酒又下饭，是一道夏季首选的凉菜之一。
苦瓜、黄瓜都靠边站，立秋前就该吃这菜，营养极高，随手一拌，消暑去火，常吃健脾胃！三伏天爱出汗，大家要多吃含钾元素高的蔬菜，简单一拌，开胃又下饭，特别的爽口。今天和大家分享的麻将汁拌豆角大家喜欢吃吗？长豆角还有哪些不同的美食做法？在下方处留言评论。今天的分享就到这里，感谢朋友们的阅读和支持，下期见！