之前给大家分享过粤式美食之后,大家都纷纷谈起了自己喜欢的特色小吃,那么这期就再给大家补上吧。
传统家常古早味
据说清末民初广州街头就出现了不少糖水铺,当时的标配是“二沙三糊”——红豆沙、绿豆沙、芝麻糊、杏仁糊和核桃糊。这几样在如今的店铺中依然供应,随便点一样就能检验糖水是否合格。
还有一些朴素的甜品,更像是母亲的巧手日常。红(豆沙)、绿(豆沙)、黑(芝麻)、白(西米)、橙(番薯)、黄(鸡蛋),分明的颜色可以帮助你记忆,鲜明的味道可能很难忘怀。
蛋奶制造好口感
鸡蛋和鲜奶,是广东糖水的一大主题,在甜品店密密麻麻的菜单上,必然有它们的一席之地。
窝蛋奶最为家常,在煮开的牛奶中打一个鸡蛋,根据生熟程度的喜好煮一会儿关火加糖即可,溏心蛋爱好者都中意这款。进阶版是鲜奶炖蛋,均匀打散过滤后的蛋液与鲜奶融合,加入白糖,上锅一蒸便是一碗香滑细腻的美味,带着淡淡的奶香,吃起来就有幸福感。
一碗凉茶解百忧
广东人只要身体稍有不适,就会首先想到喝凉茶。初来乍到的外地客一旦水土不服,也会被立刻“安利”一杯凉茶。凉茶铺老板仿佛“常煲凉茶百十种,不会治病也会医”,只要告知哪里不舒服,他可以即刻找出对症的凉茶。民间认为凉茶越苦越有效,但如今放糖同煲也成为趋势,“自讨苦吃”之后,必须苦尽甘来才好。
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