爆炒嫩牛
材料：牛里脊，青红尖椒，蒜，酱油，淀粉，蚝油，盐，鸡精，食用油。
挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻硬，这样便于切片。然后用适量淀粉，酱油和一点食用油拌匀腌制15分钟。青红尖椒洗净切细圈，大蒜去皮切成末。锅加热加入适量油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。 锅内留底油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香。将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。
芽菜米双椒鸡
配料:
鸡半只、青椒适量、小米椒适量、芽菜米半小碗、葱3颗、姜2颗、泡姜2颗、蒜6、7粒、豆瓣酱一茶匙、料酒适量、生抽适量、老抽一茶匙、花椒适量
烹饪步骤:
1.准备食材
2.将鸡肉用生抽、料酒、盐腌五分钟
3.辣椒切圈、泡姜和一半的蒜切碎、姜切丝葱头切小段、剩余的蒜切块
4.热锅下油
5.锅内油烧热七分熟放入葱姜蒜花椒（包括泡姜，大蒜先只放蒜块爆）爆香
6.爆香后加入鸡肉
7.翻炒至鸡肉变白放入豆瓣酱、蒜末、老抽不停翻炒
8.待鸡肉炒熟变成金黄色放入芽菜米翻炒一分钟
9.加入辣椒和少量的盐翻炒，也可不放盐由鸡肉的多少决定
10.辣椒炒熟加入调味料出锅
老妈鱼头煲
取花鲢鱼头治净，先放加有少许菜油的锅里小火煎至色金黄，然后下姜片、蒜瓣、豆瓣酱、青花椒和青椒块继续煎制出香味，掺入鲜汤并调入盐、味精、胡椒粉和料酒，烧两分钟即可出锅装入砂煲，最后撒入少许的葱节，即成。
花椒鸡丁
食材：鸡腿、青椒、红椒、花椒、干辣椒、姜、葱段、大蒜片、酱油、料酒、糖、香油、盐、鸡精、油、鲜汤
做法：
1、将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成方块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用
2、锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用
3、锅中留油，放入花椒、干辣椒炒香，放入姜片、葱段、大蒜片炒香
4、放入炸过的鸡丁一起炒，加入料酒、酱油、糖、鸡精、鲜汤
5、加入青椒、红椒炒匀，汤汁收干后，淋入香油起锅
【蒜薹炒肉丁】
食材：蒜薹200克，瘦肉一块，蒜头半个，蚝油一勺，老抽一勺，海鲜酱油一勺，鸡精一勺，生粉一勺，食用油适量。
烹饪方法：
步骤一：瘦肉清洗干净控干水分，切成肉丁放入大碗中，加入蚝油一勺，老抽一勺，海鲜酱油一勺，鸡精一勺，生粉一勺调味。
步骤二：用筷子搅拌均匀腌制10分钟，腌制时间越长就越入味，时间长短根据个人来定即可。
步骤三：蒜薹择去头尾用清水清洗干净，然后切成小段，这样比较容易入味，蒜头用刀拍扁去皮，再剁成蒜末。
步骤四：炒锅中倒入适量食用油烧热，倒入蒜末翻炒出香味，不要炒焦哦。
步骤五：倒入腌制好的肉丁翻炒2分钟左右，待肉丁八成熟。
步骤六：倒入蒜薹翻炒均匀，大概1分钟左右，因为蒜薹比较嫩很容易熟，所以翻炒时间不宜过久，炒至蒜薹断生熟透即可关火出锅。
步骤七：一道美味好吃的蒜薹炒肉丁就做好了，简单快手，不但营养的，而且特别下饭，老少皆宜。
小提示：
1、瘦肉已经事先调味腌制了， 所以在烹调过程中不需要再加盐什么的，以免太咸影响口感。
2、蒜薹比较脆嫩烹调时间不用果酱，杨梅拉素被破坏，杀菌作用降低。