农家小炒鸡
食材
琵琶腿2个、姜一小块、大蒜6瓣、盐四分之一小勺、胡椒粉四分之一小勺、料酒一小勺、蚝油一汤匙、生抽一汤匙、老抽一小勺、干红辣椒3个、大青椒一个
做法
琵琶腿反复冲水洗净，擦干水分。
大蒜整颗剥皮，姜切片，青椒切小，干辣椒洗净备用。
琵琶腿斩小块儿，加料酒，胡椒粉和一点点盐抓匀。
锅里放油，爆香姜蒜。
放入鸡块爆炒。
炒到鸡块变色。
加入干辣椒，炒到能闻到辣椒的丛味。
加入老抽生抽和蚝油。
翻版均匀，锅里所有食材全部上色后，加小半碗水。
焖5分钟，此时鸡肉已基本熟了。加入青椒，再继续焖2分钟，出锅。
小贴士：
因为很多调味品都有盐，所以盐量大家一定控制好，不要多了，不然灰常咸。菜品属于典型的湘菜，会辣，吃不了辣的同学酌情减少辣椒用量。
生椒小牛肉
蔬香料：青椒 口味：鲜辣
原料：小牛腱300克、二荆条青椒100克、熟芝麻20克、姜葱、小米椒圈、盐、味精、料酒、香油、色拉油各适量
制作
1.把小牛腱治净，入锅加姜葱、盐和料酒，煮熟后捞出晾凉（这样牛肉片成形才好），再切成片。
2.取二荆条青椒（嫩一点的清香味浓，辣味也较淡）切成圈，取一半辣椒圈加入放有少许色拉油的锅里炒香。
3.取煮牛肉的原汤纳碗，加盐、味精和香油，对成咸鲜味汁水。
4.把牛肉片放入拌菜瓢中，加入调味汁水拌匀，再加入炒香的青椒圈、生青椒圈和少许小米椒圈，撒入熟芝麻拌匀，装盘即成。
说明：煮牛肉时注意火候，不能煮得过于软熟，要带点嚼劲，吃起来才香。青椒一半炒香，一半生用，这样成菜的清香味才浓郁复合。加入较多的熟芝麻，能起到增香和改善口感的作用。
农家豆腐煲
食材
豆腐块300克、香菇5个、花菜100克、蒜苗3颗、蒜肉5个、红椒2个、酱油2勺、韩式烧烤酱2勺、白糖1茶匙
做法
花菜洗干净切成小朵，香菇切成4瓣。蒜苗和红椒切段，
豆腐块对半切开即可。
取平底锅，锅烧热后，倒入适量色拉油，把豆腐干放入，中火炸，中途需要翻面，煎至两面变成金黄色即可。图中金黄色为已经煎好的一面。
全部煎好后，把豆腐捞出，留一半油在锅内。把蒜肉放入炒香。再放入花菜，中火翻炒2分钟。
把煎好的豆腐块放入，放入半锅铲酱油。翻炒均匀。
紧接着放入烧烤酱，翻炒均匀。
放入蒜苗，翻炒。倒入2碗温水。盖上锅盖，焖煮10分钟。
接着把香菇放入，翻一下，让香菇沾满汤汁。盖上锅盖继续焖煮8分钟。
最后加入糖和辣椒，翻炒2分钟即可出锅。撒上香菜，更香~
小贴士：
煎豆腐的时候，油不能太少，油位最好能到豆腐的一半高。 在砂锅底部放上香菜垫底。味道更棒。如果有酒精小火锅，一边加热一边吃是最好的。 如果喜欢吃生一点的花菜，请和香菇一起入锅。时间自己调整下。多焖几分钟就可以了。
红烧冬瓜
食材：冬瓜、葱、姜、干红辣椒、红烧酱油、冰糖、芝麻香油、食用油、开水
做法：
1、冬瓜适量洗净去皮，切成大厚片
2、姜切细丝，葱切斜段，干红辣椒剪成段
3、起炒锅，爆香姜丝和红辣椒，小火慢慢煸炒至辣椒呈深红色
4、下入冬瓜，大火煸炒均匀，加入红烧酱油，煸炒均匀
5、加入适量开水和冰糖，水不要太多，没过冬瓜一半左右即可
6、翻炒均匀，大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖至熟
7、大火收汁，至汤汁略浓稠，点入香油，翻炒均匀
8、撒上葱花，翻炒均匀即可
【香辣蒜苔丝】
蒜苔中的营养成分很高，尤其是维生素C和维生素A另外它还含有蛋白质、膳食纤维，它拥有了大蒜诸多的营养成分，能够起到杀菌、活血的作用，对预防感冒有着很不错的食疗效果。蒜苔属于一种四季菜，但最适合吃的季节，还是在冬天和春天，它所含的天然营养元素，对预防春天的季节性感冒有着很大的帮助，所以遇到它的时候，别嫌贵买些常吃，家人都受益。
食材准备：青蒜苔1把、小米辣6个、猪肉5片
辅料：食用油、盐、生抽、老抽、少许的鸡精
制作过程：
步骤一：取出青蒜苔一把，把上面的花苞去掉，当然如果比较鲜嫩的话，也可以直接洗干净了烹饪，小米辣冲洗干净。
步骤二：大锅中注入一锅清水，大火烧沸的时候，放入少许的食用油还有盐，再把洗干净的青蒜苔全部倒进去。
步骤三：焯水之至颜色变色的时候，捞出沥干水分，然后撕成细丝，你也可以稍微的撕的大一点，这样会节省时间。
步骤四：另起锅放入食用油，把猪肉5片放进去炒香，放入切成圈的小米辣爆香，如果怕辣的话，小米辣可以不放。
步骤五：把撕成丝的蒜苔全部倒进锅中，随即开始进行调味，放入盐少许的生抽，再放入一点老抽，最后放入鸡精2克提鲜。
步骤六：用筷子把它翻炒均匀，直至入味，一道开胃菜，香辣蒜苔丝就制作完成了，香辣爽口特下酒下饭。