买莲藕，该买7孔藕还是9孔藕？牢记这3点，保证莲藕一挑一个准。
莲藕是大家喜欢的食材，莲藕发音“偶”，人们把莲藕当作美满的象征。莲藕口感好，富含蛋白质、维生素以及钙、铁、磷等多种矿物质，是餐桌上比较健康的好食材。
莲藕虽好，但是购买莲藕的时候，很多人不知道莲藕有7孔和9孔的区别。粗心的你，甚至连孔洞都没有数过，难怪炒菜、凉拌、炖汤的时候，味道相差很大。究其原因是莲藕用错了，这两种莲藕一个适合凉拌炒菜，脆嫩鲜香；一个适合炖汤，粉糯可口。
下面，大家就跟随阿西来一起看看，莲藕7孔和9孔的区别，以及购买莲藕的方法，希望大家能够用得上哦。
7孔藕和9孔藕
7孔藕也叫红花藕，外皮为褐黄色，外形短而粗，生吃味道苦涩。切开之后横截面有7个孔，因为含有大量的淀粉，7孔藕适合煲汤和做藕粉。很多人用7孔莲藕来炒菜和凉拌，糯而不脆味道差。
9孔藕也叫白花藕，外皮光滑银白，外形细长，生吃起来脆嫩多汁，可以当水果食用。9孔莲藕水分含量高，适宜凉拌或清炒。
以上是两种莲藕的区别，大家了解了吧？接下来，再一起来看看如何挑选莲藕吧。
挑选莲藕
第一点看：买莲藕的时候要挑选藕身肥大，外表没伤、不变色，不断节的。如果看起来特别嫩白的莲藕，可能经过了柠檬酸的漂白，不宜购买。
第二点闻：正常的莲藕有清香味，如果闻起来有漂白剂的味道，不宜购买。
第三点摸：正常莲藕外表有黑斑、湿泥，手感粗糙。最好是带有少量泥土的，因为如果莲藕表面清洗干净之后，暴露在空气中会发生氧化，营养成分会流失，有点泥土能够保证莲藕的新鲜度。漂白的莲藕表面光滑、湿润，看起来很白净，千万不要购买。
清洗莲藕
莲藕好吃，但是其中孔洞的淤泥很难清洗干净，而且莲藕中间出了泥土还有其它脏物，该如何清洗呢？
首先将莲藕两端切掉，再将莲藕从中间切成两段，这样就能看到莲藕的孔洞很脏，可以用刷子对准孔洞刷洗，然后放在清水下冲洗干净。
然后取一个盆子，倒入适量的清水，加入1勺白醋和少许精盐，将去皮的莲藕放入盆中，浸泡20分钟，这样莲藕不仅干干净净，而且烹调的时候也不会变黑了，这样的小技巧大家记住了吗？
以上就是阿西分享的莲藕7孔与9孔的区别，选购莲藕和清洗莲藕的方法，或许对您有所帮助，请别忘了收藏哦。
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