农家小炒肉
食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，盐，蒜，料酒，生抽
做法：
1.将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。
2.锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。
川汁辣茄饼
材料：茄子300克，五花肉100克，郫县豆瓣酱、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、胡椒粉、葱、姜末、辣椒油、白醋、花生油各适量。
做法：
1、茄子洗净去皮切片，五花肉剁细，加盐、老抽、胡椒粉、料酒调味，酿入茄夹里，用淀粉拌匀，入油锅炸熟。
2、锅留底油烧热，下豆瓣酱、葱、姜炒香味，烹入料酒、糖、盐、老抽烧开，用湿淀粉勾少许芡，淋辣椒油，浇在茄饼上即可。
芹菜炒鱿鱼
做法：
1.将鲜鱿鱼剖开，先切段，再切成粗条，放入开水中快速焯一下，捞出;芹菜择洗干净，切段。
2.锅中热油，放入芹菜段和盐快速翻炒，沿锅边洒一点水，炒至芹菜味道散出来时，放入鲜鱿鱼、酱油和香油，炒匀即可。
酱蒸虎皮凤爪
材料：鸡爪500克、油适量、盐适量、老抽适量、生姜适量、白糖适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量、八角1个、桂皮适量、白醋适量
做法：
1. 先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二，放入姜片冷水起锅，大火烧开，加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟，捞出鸡爪控干水分。
2. 锅中放油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄，迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡上，泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。
3. 用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁。
4. 锅中放少许油，把生姜、八角、桂皮下锅煸香出味，加入酱汁烧开，把鸡爪下锅翻匀，加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁。
5. 最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。