三分钟学会做几种下酒菜,麻辣鲜香爽口开胃,上桌家人抢着吃

旅游 西鑫娱乐 2022-08-05 15:34

原标题:三分钟学会做几种下酒菜,麻辣鲜香爽口开胃,上桌家人抢着吃

麻辣口水鸡

食材:鸡边腿 2个,姜片 5 g,八角 1个,大葱 10g,花椒 5g,料酒 1勺,青椒 1个,小米辣椒 3个,干贡菜 5g,盐 4g,大蒜 3瓣,白糖 5g,芝麻油 5g,藤椒油 8g,辣椒油 20g,锦珍生抽 20g

做法:

1、鸡边腿冷水入锅,加入姜葱,八角,花椒,料酒,大火煮开2、大约煮15分钟关火,焖30分钟后捞出,过一下凉开水(最直接的方式用筷子撮肉最厚的地方,轻松穿透且无血水冒出即可)。4、青红椒切圈,大蒜切末,鸡汤半碗,复合制辣椒油,生抽,盐等备好,将所需要的佐料放入鸡汤碗中,拌匀即可5、鸡腿切大小合适块,小点儿易入味。不想切的,手撕也可以。将鸡块码放整齐即可(其实家里做几桌菜时,一般直接拌的)。最后将调料汁淋在鸡块上即可,半小时以后享用美味(汤汁浸泡后鸡肉才入味)。

熘肥肠

食材:猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

做法步骤:

1. 猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

2. 将肥肠焯汤一遍捞出。

3. 将焯好的肥肠用温水清洗一下。

4. 取清水,倒入肥肠,加入葱姜,料酒,大料煮半小时左右

5. 将尖椒,大葱,胡萝卜,蒜切片备用。

6. 将调料放到碗中,加适量清水调成碗汁。

7. 煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。

8. 不烫手时切成小块。

9. 炒锅热油,倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。

10. 倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。

冷吃牛肉

材料:牛肉500g、干辣椒80g、花椒8g盐2g、胡椒粉2g、生抽或酱油1勺、蚝油1勺料酒1勺、姜10g蒜10g、葱5g、白糖2g、油400g、熟芝麻适量

制作过程:

1、牛肉切条,姜一半切丝,一半切末,葱切段,大蒜切末2. 牛肉中加盐,料酒,生抽,胡椒粉,姜葱,食用油拌匀腌制15分钟;干辣椒剪条,去掉辣椒籽不要3、、 铁锅烧热,倒入足量多的油,油少炸制时受热会不均匀。烧至7成热,放入腌好的牛肉条大火炸,炸出水份,这时油会很浑浊。同时要不停的翻炒以免粘锅4、 炸到牛肉条变深,油变清澈时将牛肉倒出,控油、 留少许底油,炒香姜蒜;放入辣椒丝,花椒少火炒,炒至出麻辣味, 放入牛肉一起翻炒5分钟,直到将麻辣味炒进牛肉里5、最后尝下咸淡,不够咸的话加少许盐调味,起锅前加白糖或味精提鲜,撒上芝麻翻匀即可。冷吃热吃均可,冷吃口感要硬点。

麻婆豆腐

主料:牛肉臊子豆腐

辅料:蒜苗大蒜老姜 印度辣椒粉川花椒

调料:郫县豆瓣酱花生油盐淀粉老抽

做法:

1、把豆腐切成小块备用。

2、把蒜和姜切成小粒,准备5克郫县豆瓣酱备用;

3、煮一锅热水,下入豆腐块加盐煮一下;

4、热油锅下蒜,老姜,豆瓣酱炒香;

5、加牛肉馅炒香;

6、加豆腐块、辣椒粉、加50ml水煮开;

7、加蒜苗炒香留一小点装盘备用;

8、用干淀粉、老抽加水调成芡汁,待几秒过后起锅,放川花椒粉;

9、起锅装盘,放几片蒜苗点缀就可以开吃了。

干煸豆角

主料:四季豆、猪肉沫小半碗、干辣椒6个、花椒5、6粒、麻椒10粒左右、生抽适量、老抽适量、葱姜蒜沫适量、盐适量、糖少许

做法:

1. 锅中做油,豆角下锅,小火煎,煎至表皮微起皱微焦,盛出备用

2. 肉沫用少许老抽抓匀,下油锅炒至变色,盛出备用

3. 锅中做少量油,七成热,下入花椒麻椒中小火炒出香味,下入干辣椒段炒香,再加入葱姜蒜末爆香

4. 倒入肉沫、豆角,翻炒几下,加少许老抽、生抽、盐、糖,翻炒片刻即可

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