最近在祖国各地火了的粑粑坊,每天排长队等的就是这个糯米蛋糕。这个小蛋糕的亮点在于低筋面粉换成了糯米粉,外皮酥香,内里软软糯糯,口感的确很赞。作为巧克力控我增加了可可粉,香味更加浓郁,值得一试哦!
可可糯米蛋糕的用料
鸡蛋3个
糯米粉70克
牛奶100克
玉米油20克
细砂糖40克
可可粉10克
柠檬汁几滴
可可糯米蛋糕的做法
步骤1
这个量用纸托做了9个小蛋糕。
步骤2
蛋黄蛋白分离,蛋白冷藏备用。
步骤3
蛋黄中加入玉米油和牛奶。
步骤4
搅拌均匀。
步骤5
筛入糯米粉和可可粉。
步骤6
Z字形搅拌至均匀浓稠,蛋黄糊就做好了。
步骤7
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋打发,过程中分三次加入40克白砂糖,打发至纹路不消失。
步骤8
提起打蛋器有小弯钩。
步骤9
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,再加入三分之一蛋白翻拌均匀,最后将全部混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
步骤10
将蛋糕糊倒入纸托中,8分满。
步骤11
预热好的烤箱175度中层烤30分钟。
步骤12
膨胀成一个个蘑菇头,可爱极了。
步骤13
蛋糕出炉后可以在表面筛可可粉装饰。
步骤14
口感软糯,可可味道浓郁。
感谢大家的支持,各位需要什么配方可在下方留言