早餐儿子就馋它，10分钟上桌，香喷喷，好吃到舔盘子。我家儿子特别喜欢吃带馅料的面食，包子、饺子、馄饨、馅饼，我总是换着花样给儿子做。儿子最喜欢吃的，还是饺子。为了吃着方便，每次包饺子，我都会多包些，放冰箱里冷冻，随吃随取。说到饺子的吃法，最常见的有蒸、煮和煎饺，今天，我为大家推荐一种新吃法，“抱蛋煎饺”。早上给儿子做早餐，时间紧张，拿出些冷冻饺子，往锅里一放，再打上一个鸡蛋，10分钟就好，味道香喷喷，好吃又好看，儿子特喜欢。我做了一锅西葫芦鲜虾馅的抱蛋煎饺，感兴趣的朋友也来试试吧！
西葫芦鲜虾抱蛋煎饺
By 宁小麦96
配料：
西葫芦 1个、鲜虾 15个、胡萝卜 1/3个、鸡蛋 3个、面粉 400克、料酒 1小匙、胡椒粉 1小匙、花椒粉 1小匙、细香葱 适量、香油 2小匙、植物油 适量、精盐 适量、沸水 200克
烹饪步骤：
1.两个鸡蛋炒成蛋碎。
2.西葫芦擦丝，加点盐腌10分钟，攥去水分。
3.胡萝卜擦成丝。
4.鲜虾去虾线和虾壳，切成大块，加料酒和胡椒粉腌制一下。
5.西葫芦、胡萝卜、蛋碎放入盆中，加葱花和花椒粉、盐、香油、植物油拌匀。
6.加入虾仁馅就好了。
7.面粉加入200克沸水烫成面絮，再加点清水揉成面团醒20分钟。
8.包成饺子。放在盒子里冷冻，随时都可以煎。
9.锅中放油烧热，放入饺子。
10.加水到1/2处，盖上锅盖。
11.准备一个鸡蛋的蛋液。
12.等锅中水分快收干时，转小火，倒入蛋液。
13.盖盖到蛋液凝固。
14.根据喜好撒点葱花芝麻。
烹饪小贴士：
1. 用烫面，煎出来的饺子更柔软。如果喜欢吃有嚼劲的，可以用冷水和面。2. 西葫芦的表皮很薄，容易被划伤。选购西葫芦，要检查好表皮，有划痕的西葫芦不容易保存，容易变质，不宜购买。3. 同样大小的西葫芦，放在手中掂一下重量，选择重量大的，这样的西葫芦水分足，更新鲜。4. 通常颜色嫩绿的西葫芦更嫩，颜色发白的西葫芦比较老，口感和味道会差一些。5. 保存西葫芦，用纸包裹好，放冰箱冷藏，防止水分流失，尽快食用。
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