啤酒鸡
食材：鸡腿5个、尖椒1个、小洋葱1个、啤酒400毫升、白糖1勺、油适量、盐适量、八角3颗、桂皮1块、香叶2片、生抽2勺、老抽1勺
做法
1.鸡腿、啤酒、调味料备好，也可以选用鸡大腿
2.鸡腿洗干净，斩成小块
3.尖椒和洋葱切块备用，喜欢吃辣的可以多放点
4.切好的鸡块过水焯一下，去除血水
5.焯好的鸡块备用
6.锅里放油，放入白糖，开小火使白糖融化，用铲子不停的搅拌，成焦糖色要开始冒烟的时候糖就炒好了
7.倒入焯好的鸡块快速翻炒，使其均匀上色
8.放入调味料，倒入生抽和老抽
9.倒入啤酒，末过鸡块就可以了，中火炖制30分钟左右
10.汤汁收的差不多的时候，倒入尖椒和洋葱
11.开大火，翻炒一下，出锅啦！
花椒鱼片
食材：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝
做法：
1.将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。
2.将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。
3.放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。
4.放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可
客家酿豆腐
食材：南豆腐；猪绞肉；水发香菇；水发虾米；姜蓉；生抽；盐；砂糖；白胡椒粉；蚝油；清水；水淀粉；葱花；
做法：
1、南豆腐切成长方形，中间用小刀挖掉一块备用；
2、香菇、虾米分别泡好取出切丁，和猪绞肉放一起，加入姜蓉、生抽、盐、糖、白胡椒粉搅拌起胶做成肉馅；把做好的肉馅填入豆腐盒中；
3、锅中放油烧热，将豆腐正面朝下放入锅中煎至金黄，翻面继续煎。蚝油，生抽，糖和清水调成汁倒入锅中，盖上盖子小火烧2分钟；
4、豆腐先捞出来放盘子中，剩下的汁水中加入水淀粉煮粘稠，浇在豆腐上即可；喜欢葱花的表面还可以撒上葱花。
红烧鱼块
材料：鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、小米椒、味精、胡椒粉
做法：
1.鱼洗净切块加盐胡椒粉、料酒和姜丝腌制半小时后放淀粉拌匀。
2.锅内放油，油热放入鱼块小火煎至两面金黄捞出。
3.葱，姜，蒜，切末，起锅放油炒香姜，蒜，葱末，把煎好鱼块入锅炒匀。
4.把酱油、蚝油、白糖、淀粉、醋和水调成料汁。
5.料汁倒入锅内，中小火烧至收汁，放入味精和小米椒，香菜即可。
