俗话说“一年之计在于春”，春天是万物复苏的季节，身体的新陈代谢变得旺盛，消化能力也增强，但是有一点不能忽视，就是春天也是“病菌”苏醒的季节，是各种呼吸道疾病高发的季节，因此想要孩子少生病，就要重视提高孩子的免疫力，除了要勤加锻炼之外，还要学着给孩子制作各种美食，增加各种营养，提高免疫力少生病，让孩子的身体赢在起跑线上。
今天给大家分享的这道菜叫做豆腐丸子，豆腐是一种含钙量很高的食物，每天200g左右的豆腐就可以满足身体一天所需的钙质，因此是孩子补钙的道路中不可或缺的美食。豆腐的做法很多，可以煎、可以炖、可以凉拌，但是我家孩子尤其喜欢我用它来做丸子，清鲜多汁不油腻，一口一个，比吃红烧肉还过瘾。
【豆腐丸子的做法】
准备食材：猪肉、豆腐、葱花、姜末、盐、胡椒粉、生抽、鸡蛋、淀粉、面包糠。
步骤：
第一步：先把猪肉剁成肉馅后放入豆腐、葱花和姜末，再加入适量的胡椒粉、盐和生抽，然后用手把豆腐抓碎，加入淀粉、面包糠和1个鸡蛋顺时针搅拌，直到肉馅上劲。
第二步：锅中加油，烧至6成热的时候转小火，然后把肉馅团成一个个丸子，放到锅中炸制，直到表面微微泛黄，再轻轻的翻动一下丸子，让丸子受热均匀，最后看到丸子都漂浮起来了，即可捞出。
第三步：另外起一个锅，倒入少许清水，水开之后加入适量的盐、白糖、蚝油、生抽和米醋，再次烧开之后倒入水淀粉勾芡，直到汤汁浓稠的时候撒入葱花和红椒末，搅拌均匀之后淋到豆腐丸子上，即可出锅。
【小技巧】
1、猪肉最好选用新鲜的，不要用冻肉，因为冻肉做出来的丸子容易散。
2、不管做什么丸子加入少量面包糠，会增加丸子的酥脆感，让丸子口感更好。
3、油温要6成热时在下入丸子，如果油温太低，丸子很容易散花。