食谱作者@-薄荷糖的味道-：
“夏天没胃口的时候，就想来一盘椒麻鸡，做过无数次了，比饭店弄的还要好吃，一大盘秒光！
超简单的做法，厨房小白也能一次成功！”
用料可根据自家人口味调整，放多少辣椒面你说了算（也有人干脆做了辣和不辣两种口味）。有人帮你试过了，都很美味。
厨友@素颜_2ef6
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一吃就上瘾的椒麻鸡
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用料
鸡腿 2只
葱,姜,蒜,辣椒 适量
干花椒 少许
料酒 1大勺
辣椒面 1勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
花椒油 1勺
醋 1勺
盐、糖 少许
(选)新鲜藤椒(青花椒)
(选)青花椒、麻椒
小插曲
Q：椒麻鸡和口水鸡是同一道菜吗？
A：口水鸡的特色是红油，香而不燥；椒麻鸡的调味突出藤椒的香和花椒的麻。
调料按口味适当调整哦！
做法
1. 鸡腿用剪刀去骨，葱、姜、蒜、辣椒切好。
2. 鸡肉冷水入锅，放料酒、葱姜、花椒，烧开后转中火煮8-10分钟。 去骨的鸡肉很容易熟，不确定熟没熟，可以关火焖三五分钟。
3. 鸡肉捞出放入冰水中，浸泡几分钟。 这样肉皮会变得紧致，鸡肉的口感更赞。
4. 蒜末、辣椒面、芝麻、葱花 （如果买得到，建议加入青花椒、麻椒，两种一起用，前者负责鲜香、后者负责麻），泼点热油。
锅中不加油，小火烘烤花椒、麻椒，用擀面杖碾碎（食谱作者@Yoko哥）
5. 加生抽、蚝油、醋、花椒油、白糖、盐，再舀2大勺鸡汤拌匀。
↓ 如果能买到，尽量用新鲜青花椒/藤椒自己炸花椒油，用小火慢慢炒香，捞去藤椒即可。
（食谱作者@木瓜小厨房）
6.鸡肉切小块摆入盘中，淋入酱汁。
7.静置30分钟入味。
这口感真的绝啦，香香辣辣的椒麻鸡！
一吃就停不下来。
流口水的宝宝快安排！
食谱作者：-薄荷糖的味道-
关于它的灵魂，做过的人说
ZORA-：
好好吃，这个方子可以做椒麻一切！
3⃣水姐姐�：
方子不错 ，做了一个辣的，一个不辣的。美味！
S_Skadi：
多加了花椒油，真是好好次！
汐水小兮：
方子很好，做了一点点改动，把花椒、干辣椒放进微波炉中，高火三分钟左右碾碎，和其他调料一起浇热油，味道棒极了！
-苏眉：
不知道是入味的时间不够、还是盐放少了，我觉得有点不是很够味，不过蘸着汁吃还是很好吃的。
想象力_nr79：
绝了，非常好吃，已征服一大票胃。
吖小亿：
卖相有了，口感也有了
yoke麗麗：
卖相有了，口感也有了！！
Miss浅夏：
太美了～
我叫陈小宝：
好吃！用的鸡胸肉。
神厨小哼唧：
好吃好吃超好吃！而且只需要煮熟肉、浇料汁，简单得很😋 适合我，切的有点大块，吃着很过瘾哈哈哈哈！
Olliviyya：
操作简单，两只泰森鸡全腿，火速干光，家人说太少了😬