前两天隔壁阿姨来串门，送了一小袋扁豆，说是婆婆在家乡菜园里种的，没有农药虫子啥的，天然且无污染。虽然不值什么钱，但做出的菜确实很美味，热心的阿姨一番好心，看到她送来东西我也很高兴。
关于扁豆，在某些地方似乎被称为梅豆角。不知道大家认识吗？这种扁豆特别好认，在生长过程中，它的花朵是紫色的，小扁豆的形状也平坦而宽。
扁豆很常见， 味道独特，而且口感鲜美。它具有很高的营养价值和食用价值。据说吃扁豆每斤相当于喝8杯牛奶，吃15个鸡蛋。扁豆是一种季节性的蔬菜，夏天过后价格会飞涨，因此最好利用夏天，给家人多吃些扁豆。今天给大家分享一道干扁豆丝炒肉。
【干扁豆丝炒肉】
步骤1：将扁豆两侧的老丝剥下来，用清水洗净，煸干水份备用。
步骤2：将猪肉切成条状或切成薄片，将洋葱去皮洗净，洗净切末，将姜去皮切成细丝，然后将干辣椒切成小块。
步骤3：将冷水加到锅中烧开，加适量的食用油，倒入扁豆焯水至断生，捞出。
步骤4：加热热油，炒葱，姜丝，干辣椒并炒至油熟为止，然后倒入猪肉并炒至颜色改变。
步骤5：倒入适量的酱油，翻炒并上色，继续倒入小扁豆，撒上适量的盐，然后继续炒至小扁豆变熟即可食用。
提示：
1.无论怎么做，都必须煮熟扁豆，因为生的扁豆很容易引起食物中毒。
2.我们对小扁豆进行了焯水处理，一方面可以确保扁豆成熟，另一方面也可以保持扁豆的绿色。