麻辣鸡块锅
材料：
鸡、香菇、藕、栗子、柿子椒、红椒、小葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽
做法：
1.鸡肉切块，把鸡皮切掉备用。
2.鸡肉冲洗干净。
3.锅里加水煮开，放入鸡肉煮出血沫，捞出鸡肉用凉水冲洗干净。
4.起锅放一点油，放入鸡皮，小火把里面的鸡油熬出来。
5.把鸡皮渣从锅里拿出扔掉。
6.放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
7.加入鸡块翻炒，加入两勺豆瓣酱炒出红油。
8.加入适量料酒、生抽、老抽翻炒均匀后，把鸡块倒入一个陶瓷锅里。
9.加水完全没过鸡肉，盖上锅盖大火煮开后，转小火炖20分钟。
10.20分钟后，加入栗子继续炖20分钟。
11.藕去皮切片，青红椒也切片。
12.放入藕片，把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅中。
13.继续小火炖10分钟。
14.加入青红椒，盖上盖子再焖煮5分钟即可。
鱼丁炒蛋干
材料：
龙利鱼、鸡蛋干、黄瓜、甜椒、葱花、蒜末、姜末、料酒、生抽、玉米油、盐、鸡粉、淀粉
做法：
1.龙利鱼片切成丁，加入料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制15分钟。
2.鸡蛋干、黄瓜、甜椒，切成丁。
3.锅中加入适量油，油烧热后，下入鱼丁，炒至变色，盛出备用。
4.锅中留底油，下入蒜末、姜末，爆出香味。
5.放入黄瓜、甜椒，炒至变软。
6.加入鸡蛋干和鱼丁，翻炒均匀。
7.调入适量盐、鸡粉、葱花，炒匀即可。
双酱炒肉片
材料：
猪肉、姜片、葱段、花椒、蒜苗、油、郫县豆瓣酱、甜面酱、糖、蒜
做法：
1.将肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、花椒，水开后放入肉煮至7分熟。
2.蒜苗切段。捞出猪肉，用冷水冲洗干净，沥干水分，切成薄片。
3.炒锅烧热，放少许油，下肉片炒至肉片微微卷起，并出油。
4.加郫县豆瓣酱、甜面酱炒出红油。
5.加入糖翻炒均匀，再加入蒜苗段炒至断生即可。
酱烧五花肉
材料：
五花肉、啤酒、冰糖、酱油、姜、蒜、葱
做法：
1.锅里烧水，放入五花肉焯出血沫后，捞出洗净，切成块备用。
2.另起汤锅，加姜、蒜、葱，将肉块下锅，加冰糖，再加入啤酒。
3.然后加入酱油大火煮开，转小火煮30分钟左右，煮至入味，将五花肉捞出，放入盘中。
4.另起蒸锅，放入五花肉蒸30分钟左右，至出油即可。
