砂锅焖鸭
砂锅菜的烹饪很有讲究，这一道是先用其他炊具把原料制成半成品，然后再把这些半成品转入砂锅“煨”制，菜肴一经上桌，香味扑鼻，诱人食欲。原料：光鸭半只(约重1000克)，姜片、葱段、干辣椒段、葱花、盐、味精、料酒、五香粉、香料油、辣妹子酱、老抽各少许。
制作：1、光鸭洗净，砍成小块，纳盆加盐、味精、料酒、五香粉拌匀待用。2、净锅下香料油烧至5成热，爆香姜片、葱段，下入鸭块煸炒至出香味后，下辣妹子酱、老抽、干辣椒段继续煸炒，然后下入没过鸭子的开水，倒进高压锅中，不盖盖，大火烧开后转小火炖30分钟至鸭肉软熟。3、将鸭块拣出，原汤隔干净渣滓后倒入锅中，放入鸭块大火收汁后再淋入红油少许，出锅装进砂锅中，撒上葱花即可上桌。
香料油制法：1. 干香菇100克，干香茅草60克，青花椒50克，八角、香叶各30克;桂皮、花椒、孜然、小茴各20克;豆蔻、砂姜、甘草、草果各10克;丁香、辛夷各5克，全部放入搅拌机内打成粉末。2. 把色拉油烧至6成热，边冲入粉末中边搅拌，待油与粉末充分融合后，加盖焖一天即成。
凉拌豇豆
食材：豇豆、蒜、干辣椒、盐、生抽、鸡粉
制作步骤：
1、豇豆洗干净后切成段，蒜切末、干辣椒切段
2、锅中烧水，水中加入适量的盐和食油，将豇豆段焯一下，焯好之后捞出来立马过凉水盛入盆中
3、豇豆的上面放上蒜末、鸡粉、盐和干辣椒段用热油炝一下，放入适量的生抽搅拌均匀就可以吃了
煎焖桂鱼
制作：
1、锅入猪油40克烧至五成热，下入臭桂鱼两面各煎1分钟至颜色金黄，捞出控油。
2、趁着锅内余油尚有温度，下入五花肉片50克煸炒至出油、出香，倒入大蒜6瓣、葱段10克、姜片10克爆香，下入煎好的臭桂鱼，倒入清水400克、黄酒50克、味精5克、白糖8克、鸡精5克、生抽15克、老抽5克、胡椒粉3克，大火烧开转小火烧15分钟，待鱼肉熟透转大火收汁，出锅在鱼身上摆京葱3片装饰即可。
关键：
1、在腌制过程中，鱼鳃、内脏均能帮助发酵，且活鱼比死鱼更易腌入味，因此我们都是将鱼敲晕直接腌制，并不杀洗。
2、用臭卤腌制桂鱼时温度应保持在25℃左右，避光发酵。温度太低发酵味道不够，温度太高容易造成臭卤和桂鱼腐败变质。
3、腌制好的臭桂鱼入冰箱保存前一定要用保鲜膜包好，一是避免食材串味，二是防止其臭味散去。
【糖醋小排】
所需食材：猪肋排300克，冰糖1把，酱油3勺，醋2勺，盐2克，葱姜蒜适量制作过程:1.排骨放铁锅中，加葱姜蒜，盐2克，小火炖煮40分钟左右捞出，用厨房纸巾把水分吸干。2.锅中放适量的油，油温5成热时放入排骨炸至金黄盛出。3.锅中放半碗水和1把冰糖，中小火将冰糖熬化。在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时放入小排。4.倒入炸好的小排，快速翻炒匀，倒入酱油和醋，关火翻炒匀出锅即可。
香菇豆腐
食材：豆腐、香菇、葱蒜、生抽、耗油、干辣椒、盐、鸡粉、水淀粉
制作步骤：
1、豆腐切成片，不宜太厚，这里选择稍微老点的豆腐为宜，擦拭干表面的水分
2、香菇洗干净后切成片，大部分的葱切成段，少许葱和蒜切成末
3、锅中烧油，油热之后先将切好的豆腐入锅炸或煎至金黄备用
4、锅中留油，将葱蒜末和干辣椒炒香，再加入香菇煸炒一会
5、放入煎好的豆腐，调入适量的生抽、耗油、盐翻炒均匀，再加入适量的水焖煮几分钟
6、汤汁快要收干时加入水淀粉以及适量的鸡粉再翻炒几下，出锅前撒入葱段就可以出锅了