香酥鸡块
材料：鸡脯肉一块、盐半匙、料酒2ml、胡椒粉2两、香油2ml、蛋清少量、炸浆、甜味沙拉酱适量。
做法：
1、鸡胸肉洗净；
2、用料理机打成肉泥；
3、鸡肉泥，加生姜汁、盐、胡椒粉、少量蛋液搅匀；
4、滴几滴香油，放在一边腌渍一会备用；
5、用模具压成喜欢的形状；
6、鸡肉饼裹上淀粉和炸浆；
7、最后入锅小火略煎至金黄，盛出控干油即可。
锅包肉
食材：
主料：
里脊肉150克、盐1克、胡椒粉适量、胡萝卜少许、大葱少许、大蒜2粒、香菜1颗
裹糊：
土豆淀粉80克、水100克、油少许
糖醋汁：
米醋60克、糖60克、盐少许、生抽5克
做法：
土豆淀粉加水浸泡2小时，再将上面多余的清水倒掉。
里脊肉切约2mm的大片，加盐和胡椒粉抓匀腌制15分钟。
将湿淀粉加入肉片中，加少许油一起抓匀。
胡萝卜、大葱切丝，香菜切段，大蒜切片。
将糖醋汁混合均匀备用。一定一定要大胆下料，糖和醋1：1的比例才能做出像酒店的糖醋汁那样浓郁的味道，生抽不能多，否则会影响菜品颜色。
油温6成热时，下肉片炸至定型浮起。肉片要一片片下入油锅，每一片尽量让它舒展，不要粘成一坨。
炸好的肉片捞出沥油。这一步是让肉片成熟。
将油温升至7到8成热，下肉片，稍炸迅速捞出。这一步是让肉片酥脆。
捞出的肉片放厨房纸上吸去多余的油。
锅中留少许底油，下胡萝卜、大葱、蒜片和香菜梗炒香。
倒入糖醋汁煮至粘稠，倒之前要把糖醋汁搅匀，否则糖容易沉底。
下炸好的肉片迅速翻炒几下，裹汁均匀即可出锅。
干锅花菜
食材
花菜、五花肉、大蒜、红辣椒、油、老抽、盐、味精、糖。
做法
1、五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，辣椒切长段，大蒜切片。
2、热锅凉油，油三成热，放入五花肉，慢慢焙出油。
3、肉炒好后，加入红辣椒和大蒜片翻炒。
4、加入花菜，待花菜边缘略微有一点点粘稠加入一点老抽调色，一点糖和适量盐和味精，出锅即可。