江西菜又被称为“赣菜”，有着悠久的历史底蕴。它继承了历代“文人菜”的优点，在此基础上诞生了许多乡土气息浓厚的“美味佳肴”。
不过，你知道江西的“怪菜”都有哪些吗？
江西美食不胜枚举，“怪菜”也很有特色！今天就跟大家聊聊江西都有哪些怪菜，如果你也感到好奇，那就接着往下看吧~
1、辣椒饼
要问哪个字最能代表江西菜的口味，我想那一定是“辣”。江西人爱吃辣我是知道的，不过在看到“辣椒饼”这道美食时，笔者还是有些惊讶！
江西人对辣椒竟痴迷到如此地步了？
辣椒饼是用粗细辣椒面，糯米粉一起做成圆饼的形状，上锅蒸熟后放入油锅中炸香。
炸好后的辣椒饼通红通红的，还挺好看？红色的圆饼散发着辣椒的香气，看着就“辣味十足”！
若是江西朋友拿辣椒饼给我吃，我一定是连连退后直摇头：“不行不行，太辣了！”。 听说这辣椒饼还是江西人从小吃到大的美食？作为一个外地人，实在是难以想象。2、橙皮炒肉
江西人真是惜材爱材，厨艺更是出类拔萃！大家都不要的“橙子皮”在江西人的手中居然成了炒肉的好料！
江西丘陵多，适宜种植橙子。正因为对橙子了解颇多，于是江西人就把橙皮也利用了起来。她们用橙皮炒肉，结果深受好评，从那以后“橙皮炒肉”就成了江西的一道特色好菜！
橙皮炒肉味道十分独特，它是用猪肉，辣椒，橙皮等食材加入各种调味料大火爆炒而成。菜中既有橙皮的清香味，又有辣椒的辣味，辣中还融合着肉香。
如何评价呢？只能说这菜味道虽怪，却还怪好吃的。
3、上饶茄子干
大家印象中的茄子一般是用来炖着吃炒着吃，很少看见有人拿茄子当“零食”吃。
这不，在江西，“茄子”就被做成了一道美味的零食。
这道菜来自江西上饶，上饶人将新鲜的茄子先放入锅中蒸熟，然后加入一些食盐，还有辣椒粉进行调味。最后，将调好味的茄子放在毒辣的太阳下暴晒。
这道茄子干吃起来还是挺好吃的，茄香之中夹杂着辣椒的香气，微微的咸味恰到好处，越嚼越香，很有风味！
4、香辣霉鱼
很多人在听见这道菜名的时候就已经后退三步了。“香辣霉鱼”？发霉的鱼？
实际上这道菜可不是大家所理解的字面意思，而且还相当美味呢！如果你错失了这道美味，那就太可惜了！
香辣霉鱼是用草鱼来制作的，成菜后每一块鱼肉上都包裹着粗细不同的辣椒面，看着就十分火辣。吃上一口果然如此，鲜香可口，口味独特！就是辣椒后劲儿十足！
5、柚子皮腌辣椒
江西人实在是太能吃辣了！“柚子皮腌辣椒”？外地人听了震惊无比，原来辣椒还可以这样做？
前有“橘皮炒肉”后有“柚子皮腌辣椒”不得不佩服江西人的创造力！
柚子皮腌辣椒听着有些奇怪，但是吃在嘴里味道还是很不错的！因为柚子皮不仅没有怪味儿，反倒十分清香。
用柚子皮腌制的辣椒已经吸收了柚子皮的清香，果香中又夹杂着辣椒的香气。二者的结合可谓是迸发出了别样的火花，着实不错！
文章的最后笔者不由得感叹一句：“江西美食博大精深，怪菜多，辣菜更多！江西人吃辣可真是了不得！”
