立秋，这馅儿的饺子别错过，2元一斤，多吃去火防秋燥！
最近天气燥热的不行，宋宋的“公主病”也越来越厉害了，不想做饭更不想离开这个空调屋。今天老公过来哄我：明天就立秋了，想一想以后的秋高气爽，天高云阔，这最后一天过夏天，不起来庆祝下吗？我一想：也是哈，今天最后一天夏天了，起来活动活动筋骨，吃点好吃的。这时候老公很“狗腿”的说：老婆，看你最近这么焦躁，我去买俩茄子，咱们吃茄子水饺吧！？
我：纳尼？茄子味儿？你确定？老公说：“确定，立秋吃茄子是咱们这的习俗，它能去火防秋燥，包成饺子绝对好吃！
山东确实有“立秋吃茄子”的习俗，立秋吃茄子最去火，茄子当地价格2元一斤，不仅价廉物美，还是种食疗佳品。它性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛等功能，所以在这个季节吃些茄子能降火气，除秋燥。不过话说回来，茄子包饺子还是第一次尝试，这看着不靠谱的老公还是挺靠谱的，知道买菜去燥。今天就把我调馅儿的小技巧分享给小仙女们，喜欢的宝宝一定要动手试试哦！
【茄子馅儿水饺】
【食材】：茄子2个、粉条一把、鸡蛋3个、大葱一段。
做法：
第一步：平底锅中加入适量清水，把粉条放进锅中煮到变软捞出过下凉水。
第二步：茄子去皮切成小丁放入碗中，加入一勺食盐，把茄子中的水分杀出来。
第三步：3个鸡蛋打碎，搅拌均匀，倒进油锅中炒熟，铲碎，然后放在自然晾。
第四步：锅里放2-3勺食用油，杀好水的茄子，把水分挤出来，倒进锅中翻炒。这一步多放点油，茄子不干。
第五步：加入生抽1勺、蚝油1勺、五香粉一勺、食盐一勺进去调均匀备用。
第六步：炒好的茄子扒开晾凉，然后加入剁碎的粉条，炒碎的鸡蛋，最后再打入一个生鸡蛋进去搅拌开，这样茄子口感水嫩不干。
老公出去买茄子的时候，宋宋已经快速的和好了面团等着他了。其实老公最喜欢吃我包的手工大饺子，一点不夸张的说：6个饺子能装一盘的那种！
水开以后下饺子，期间需要打3滚水，防止饺子破皮，一直煮到饺子肚子鼓起来，才算熟的！
6个饺子一大盘，刚端上桌，老公贱嗖嗖的拍了张照片发到了朋友圈：山东人都是吃这么大的饺子，6个就饱了！发完之后，一口气吃了28个。
还别说，这茄子包的饺子馅儿确实好吃极了，鲜嫩多汁，口感特好。
这口感好最重要的一个原因是：炒熟，防止茄子干涩的口感，最后打一个生鸡蛋进去，更顺滑，一点也不腥，特别鲜美！喜欢吃饺子的朋友们，快动手做起来吧！
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