立秋时节，做一碗鲜掉眉毛的“滋润清热”汤，营养全面，清爽可口
进入了八月，2020年已经过去了一大半，虽说立秋就意味着夏天的结束，但是北方的也有俗语说''秋老虎更厉害''，意思就是立秋之后一段时间内，不仅气温高、光照强，雨水也逐渐减少，所以对于很多人来说，这个时间段才是最难熬的。
一定有很大一部分的人，
自从进入盛夏以来，食欲就一直低下
。明明看着满桌的大鱼大肉都特别有食欲但是吃起来就味同嚼蜡，虽然市场上新鲜的蔬菜和香甜的水果不缺，哪怕每天换着吃也觉得腻。每天都在为吃什么，做什么吃而困扰。
天干物燥的环境下，油脂稍多就会觉得腻口，干炸或者烧烤则容易上火，凉拌菜虽然爽口但是经常吃又容易引起脾胃失调，这个时候一碗食材丰富又营养，味道清清新又爽口的汤羹就是最佳的选择。
今天我要给大家介绍的这款海虾干瘦肉清煲丝瓜汤，包含了
补钙健骨海鲜，提高免疫力的肉质，还有富含丰富维生素的丝瓜，汤鲜肉烂，虾弹瓜脆
，一碗汤羹，营养均衡，既养胃又清暑热，全家老少都爱吃。
【菜名】：海虾干瘦肉清煲丝瓜汤
【所需食材】：
海虾干五根、猪里脊肉一小块、新鲜丝瓜一根、小香葱一根、生姜一小块、大料一颗、香菜一根、食盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许、干淀粉少许、食用油少许。
【烹饪过程】：
1、将海虾干放在清水中提前进行浸泡，将虾身泡至发软并且有弹性的时候捞出，再用清水冲洗干净，沥水备用。
2、新鲜的丝瓜用刮皮刀将表皮浅浅的刮去一层，冲洗干净之后，切成比较容易入口的大小的滚刀块状，泡在清水中防止氧化变色。
3、选购精瘦的猪里脊肉一块，切成薄薄的肉片，小香葱洗净切成细葱丝，生姜去皮切成细姜丝，香菜剪掉菜根，冲洗干净泥沙之后，切成香菜段备用。
4、向炒锅中倒入少许的食用油，烧至温热之后投入一颗大料，小火煸炒出浓浓的香味后，再将细姜丝和细葱丝放入锅中大火爆炒出香味。
5、加入猪里脊肉片，翻炒至肉片颜色变白，肉质紧缩，将丝瓜块捞出，控干多余的水分放入锅中，快速翻炒，直到丝瓜颜色变得更加翠绿，瓜肉变软。
6、向锅中添入两碗左右的清水（根据喝汤的人数，几口人就加几碗水），再放入海虾干，撒入少许食盐和胡椒粉搅拌均匀，大火煮开之后，小火慢炖五分钟。
7、用小碗盛起少许干淀粉，兑入适量的清水调和成芡汁，撒在已经炖煮熟的海虾干瘦肉丝瓜汤中，再撒入少许鸡精提鲜，搅匀至略微粘稠，盛出撒入香菜段点缀即可
【烹饪窍门】：
1、除了干制的海虾干，还可以选用诸如干贝丁、虾皮、鲜虾仁、花蛤蜊等海鲜食材进行煮制，干制虾仁和鲜虾仁相比，口感偏硬，炖煮熬汤特别有嚼劲，而且鲜味更浓，咸度也适中，不用多加调味品就能丰富成品汤羹的口感。
2、丝瓜去皮切开之后特别容易变色，所以提前用清水浸泡，炒菜或者炖汤的时候再取出控干水分即可。越鲜嫩的丝瓜，口感越软嫩多汁，特别容易熟透，所以加热的时间不用太长，否则不仅失去了丝瓜脆甜的特点也会使丝瓜内含的营养被破坏。
【文案编辑】：目海食我心向月
