今天立秋，标志着夏天结束就要进入秋天，按照老习俗立秋贴秋膘是件大事，酱牛肉、大肘子等肉食爱好者最爱的美味今天应该是餐桌上的主角，但是对于很多不爱吃油腻腻的大肉的人来说，贴秋膘无非是一种形式，所以清淡美味的鱼肉或许是更好的选择。
龙利鱼是一款目前非常流行的食材，主要是因为没有刺，肉质鲜嫩弹性好且性价比高，所以很多菜品都是围绕着龙利鱼来做的，比如现在比较著名的一些酸菜鱼快餐品牌，主打的菜品酸菜鱼、番茄鱼等就都是用的龙利鱼，一些口碑比较好的火锅底也都是用的龙利鱼。
龙利鱼除了作为炖煮菜或者锅底，还有很多其他的做法，比如快餐一些的做法油炸龙利鱼块等，还有清蒸龙利鱼，水煮龙利鱼等中式菜做法，还有更为复杂一些的，比如把龙利鱼做成鱼肉肠、鱼肉丸子或者将龙利鱼做成饺子馅等，简直是把龙利鱼利用到了极致，不知道远在海里的龙利鱼是不是内心正在各种翻滚惆怅自己怎么这么受欢迎。
未撒黑胡椒碎的定妆照
其实对于时间不多，工作忙碌的人而言，最简单的做法莫过于清蒸或者香煎了，简单省事还不会摄入太多热量，鉴于这些考虑，阿宝给老婆做了一道香煎龙利鱼，也算是物尽其用，将老婆囤货的龙利鱼、柠檬等统统利用起来，关键是操作简单，味道尚可。
配料：
1， 龙利鱼肉一片
2， 蚝油：大约5g
3， 白胡椒粉：大约2g
4， 盐：大约2g
5， 大蒜：5瓣大蒜，去皮洗净切成大蒜颗粒
6， 柠檬1个
7， 橄榄油：20g
8， 黑胡椒：5g
步骤1：冷冻龙利鱼整片从冷冻柜取出，放到容器或者案板上解冻，大约解冻4小时以上至完全解冻，没有硬心。
解冻龙利鱼肉
步骤2：解冻透的龙利鱼片放在案板上，倒上蚝油、白胡椒、盐、蒜粒，然后用手按摩鱼片，让调料均匀分布在龙利鱼片的表面。
撒上蚝油
抹上干料
撒上大蒜瓣
步骤3：一个柠檬洗干净后去掉表皮，将柠檬汁榨汁放到容器中，然后将柠檬肉切碎后撒在龙利鱼片表面腌制大约半小时以上。
柠檬去皮备用
撒上柠檬碎
步骤4：平底锅倒上少量橄榄油烧热，将腌制好的龙利鱼片平放上去，煎一会后加入刚才榨好的柠檬汁，然后撒上现磨的黑胡椒碎。
加入柠檬汁
撒上胡椒碎
步骤5：用硅胶铲子一类的比较软质的铲子将汤汁不断浇到鱼片的上表面，小火煎至汤汁收，然后将龙利鱼片放到盘中码好。
浇汤汁
出锅
步骤6：在龙利鱼肉的表面再撒上一些现磨的黑胡椒碎来提味。
撒上黑胡椒碎
注意事项：
1，柠檬去掉表皮是为了防止带皮加热后口感发苦，影响鱼肉的味道。去掉的柠檬皮可以用来烤蛋糕或者加入蜂蜜冲水喝，或者放到卧室里作为空气清新剂都是可以的。
2，煎龙利鱼片的过程尽量避免使用硬质的不锈钢铲子，非常容易破坏鱼肉的外观，推荐使用耐高温的硅胶刮铲一类的工具，可以非常方便的将鱼肉铲动且不会弄坏鱼肉的造型。
