立秋时节，作为北方城市，温度没下降，却反而热了起来，看来秋老虎还要肆虐一阵子。老公前几天去菜市场买了一袋子鸡爪子，鸡爪子也称“凤爪”，如果下馆子，点上一盘“手拉手”，在我们老家意思就是上一盘鸡爪子，今天用鸡爪做一盘色香味美的下酒菜，口味辣中带一点甜，这个季节，一个鸡爪搭配一杯冰啤酒，那是贼拉拉的香，好吃又过瘾，一上桌就被抢光了。
胶东人称这菜为“手拉手”，立秋时节来一盘，既能解馋又能下酒。鸡爪做熟食味道脆嫩可口，胶原蛋白含量较高，具有美容养颜的功效，也是我们日常生活中比较常见的食品。特别是在我国南方地区，鸡爪可是一道上档次的好菜，但其烹饪比较复杂。鸡爪的做法很多，红烧鸡爪、卤鸡爪、柠檬泡鸡爪都是家人的最爱，鸡爪怎么做好吃，也是有一番讲究。今天这个鸡爪做法，是跟我家邻居朝鲜族大妈学的，又稍微做了一点改变，做出来的鸡爪是甜辣味道的，吃起来口感Q弹，爽口又解馋。
【韩式辣鸡爪】
【食材】鸡爪14个，韩式辣酱3勺，辣椒粉1勺，料酒1勺，生抽一勺，白糖适量，盐一茶匙，白芝麻少许，葱蒜适量。
【做法步骤】1、将鸡爪去掉指甲，放入锅中焯水，洗干净浮沫备用。
2、锅里加入底油，放入葱蒜爆香。
3、倒入韩式辣酱和适量的生抽
4、倒入适量的辣椒粉，如果不能吃太辣，这一步可以省略。
5、翻炒均匀后，倒入适量的清水。
6、倒入料酒去腥。
7、加入白糖和盐，开大火煮开，转中火煮20分钟。
8、大火收汁。
9、最后撒入白芝麻即可。
小贴士：
1、白糖可以用蜂蜜或者糖稀来代替。
2、如果家里有青梅汁或者牛肉粉也可以放一点儿。
3、煮鸡爪的时间不宜过长，要看着火，不要煮的太烂，那样口感不好。
您喜欢这个鸡爪的做法吗？口感鲜香，甜辣适中，下酒又下饭。我是原创作者黄黄爱美食，一起聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。
