一品肘子
原料：猪肘子。
辅料：
花椒、香叶、盐、豆瓣辣酱、酱油、大料、桂皮、冰糖、葱、姜、蒜。
做法：
1、将猪肘子在火上烧烤后，放入水中浸泡，用刀刮洗干净。
2、将酱油、盐、豆瓣辣酱、大料、桂皮、花椒、香叶、冰糖搅拌成汁，放入容器中待用；
3、将葱切成马蹄状，姜拍碎，蒜切成小片，放入调好的汁中，再将猪肘放入腌制，使肘子入味；
4、将入味的肘子带汁装盘，放入蒸锅内蒸两个小时即可。
鸭双味
材料：
主料：鸭肉500克，鸭掌300克。
辅料：鸡蛋150克，小麦面粉50克。
调料：料酒25克，小葱10克，辣椒油5克，姜25克，香油15克，白皮大蒜10克，猪油75克，盐15克，味精1克。
做法：
1、鸭肉（鸭小腿）放碗内，加精盐5克、料酒腌渍1小时入味。
2、姜10克切片、15克切丝，葱切丝。
3、将腌好的鸭腿加入葱片、蒜瓣5克上笼蒸烂取出待用。
4、另将鸡蛋磕在碗内，加面粉搅蛋糊，再加香油搅匀。
5、鸭掌煮至七成烂捞出，剔去骨，趁热用辣椒油、味精、白糖、精盐10克、蒜瓣5克（拍碎）拌匀，堆放在盘中间。
6、锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至五成热，将鸭小腿逐个滚上蛋糊，下油锅炸至金黄色时捞起，摆放在鸭掌的周围，葱、姜丝分别放在盘的两边即成。
金汤龙利鱼
主料：龙利鱼肉（去冰衣1斤）。
辅料：青杭椒3两、干尖椒1两、榨菜半斤、魔芋结1盒、青笋若干、鸡蛋2个、葱花、南瓜蓉若干。
调料：胡椒粉20克、藤椒油20克、香米醋20克、葱伴侣黄豆酱、盐20克。
做法：
1、鱼片用盐、味精、胡椒粉腌制加入鸡蛋、淀粉上浆，入油5成热滑熟。
2、青笋切条与魔芋结一起用水焯熟放入盘中。
3、洗锅放底油放蒜茸、葱花、黄豆酱南瓜蓉炒香。
4、加高汤、味达美清香米醋、胡椒粉、藤椒油、盐调口。
5、放入鱼片微烧，倒入盘中。
6、青、红椒切粒用油炒香，倒入鱼片中即可。