大家好，这两天我家菜园里的辣椒已经完全长成熟了，一个一个的看着就非常诱人。自己在家种植的辣椒，对比起在外面所购买的，绝对放心得多，吃着健康又营养。青椒在我们日常生活中呢，有着不可小瞧的作用。
其营养丰富，口感脆口，尤其是内部所蕴含的维生素C含量非常丰富，在夏季食用可以起到解热镇痛的作用，除此之外，青椒还有一个好处，那就是能起到很好的降脂减肥作用，所以需要减肥的女孩子们，生活中可以多吃上一些青椒。
在烹饪方面，青椒的制作方法很多，比较常见的有虎皮青椒、青椒炒鸡蛋、青椒炒肉等等，每一种做法都能很好的将青椒的优势发挥出来。对于新鲜的青椒，我个人特别喜欢将其搭配着猪肉一起制作，刚好今天又买了一些瘦肉，正好用它和自家种植的青椒炒上一道菜肴。
辣椒炒肉这道美食，在夏季可以起到增加食欲的作用，不知道你们在制作的时候，是先炒辣椒还是先炒肉呢？如果你对此没有了解过的话，今天就让我来给大家分享一下辣椒炒肉的正确制作方法，一起来看一下吧。
1、准备一块瘦肉，用刀顺着纹理给它切成薄片状。在这里我采用的是纯瘦肉，如果喜欢吃肥肉的朋友，也可以用五花肉来代替。在切片时，猪肉顺着纹理切，能使炒出来的肉口感不易发柴，吃着更有嚼劲。全部切好后，装入一个大碗中，并往碗里加入适量清水，用手充分抓洗，将肉里面的血水抓出，这样肉片吃起来才不会发腥。
2、抓洗干净以后，把肉挤干水分，另装碗，开始进行腌制这一步。碗中加入少许食盐，少许胡椒粉，一勺料酒，一个鸡蛋清，并上手将肉片和调料充分抓拌均匀。蛋清的加入可以让肉片更加的滑嫩，抓匀后还需朝着一个方向不停的搅拌。
大概抓到肉片发粘就可以了，这时调料已经与瘦肉充分吸收了，非常入味。接着还需往肉片中再加入一勺玉米淀粉，锁住肉片中的水分，抓拌均匀后，最后还要加入一勺的食用油，防止肉片在煸炒时会粘连在一起。
3、全部调料放好之后，把肉片放到一旁腌制备用。下面我们要准备几个青线椒，清洗干净后把根部切掉，再斜刀切片，切好装碟备用；接着要准备一些配料，几颗大葱切成葱粒，再来几个大蒜，拍扁后切碎，再准备一小段生姜，切成薄片。
起锅，锅中倒入多一点的食用油，等油温烧至五成热，用筷子放下有密集小泡泡冒出时，即可将腌制好的肉片入锅，并用筷子快速的给它滑散开来。待肉片定型后，要用勺子轻轻的推动，大概一分钟左右，就可以将肉片控油捞出。
4、接下来进行炒制：另起锅热油，油热后下入辣椒块，开大火进行翻炒，一边炒一边用勺子给它按压一下，这样辣椒的辣味更能释放出来。翻炒至辣椒断生以后，将姜葱蒜入锅，继续把香味炒出来。
炒香后，将肉片回锅，然后开始调味，锅中加入一勺蚝油，少许的鸡精，半勺的白糖提鲜，再来上一勺生抽，少许的料酒，最后再倒入一点老抽提色，开大火快速的翻拌均匀，将调料化开，把锅气翻炒出来后，一道美味的辣椒炒肉就制作完成了。
以上就是今天给大家分享的辣椒炒肉制作方法，我家每次做这道菜时，都会按照这样的步骤进行操作，做出来的味道真的特别棒！如果你也是一位喜欢吃辣椒的朋友，赶快动手去尝试一下这道美味吧。当然，如果你那里有更多辣椒炒肉时的小技巧，也可以分享在评论区，让我们一起学习一下。