立秋后，这菜大量上市，常吃祛暑降秋燥，顺应节气变化，营养美味
俗话说：立夏栽茄子，立秋吃茄子，立秋过后，茄子大量上市了，这个时候吃茄子，正好顺应季节，对身体有许多好处。作为应季蔬菜，茄子符合自然规律，燥热的时节，常吃茄子可以祛暑降秋燥，顺应节气变化，助我们健康度过季节交替。
茄子是蔬菜界唯一一种有肉感和肉味的蔬菜，但就是烹饪起来有点难度，不像其他蔬菜，即使随意清炒一下也很好吃。今天小谈分享一个简单的做法，茄子不炒不煮，蒸一蒸，简单又美味。
由于茄子特殊的结构，导致茄子很容易吸油，所以只要是下锅炒的话，都比较油腻。如果不想吃那么油腻的做法，最简单的就是清蒸了，清蒸好的茄子手撕成条，然后加上做好的调料拌拌匀就可以，特别简单。下面就是具体的做法，最重要的是调料的搭配，一起来看看吧～
【蒜蓉拌茄子】
食材：
茄子1根、大蒜5瓣、姜2片、小葱适量、蚝油1勺、酱油2勺、白糖1匙、盐少许、醋1勺、食用油适量。
做法：
第一步，选择合适的茄子，茄子有三种，圆茄子、长茄子和线条茄子，圆茄子和长茄子的肉质比较紧实，茄子皮比较硬，适合烧烤、红烧或者油炸等等，做这道菜，更适合用线条茄子，体形细长，口感更软绵。
第二步，把茄子切掉头尾，然后清洗干净上锅蒸，大火蒸10分钟就可以了。
第三步，大蒜切末，生姜切末，葱切葱花备用，喜欢吃辣的可以加点小米椒。
第四步，起锅烧油，放入葱姜蒜末爆香，翻炒出香味，再加蚝油、酱油、醋、白糖、盐和少许清水烧煮片刻，大火收汁，关火备用。
第五步，茄子蒸熟，出锅后稍微晾凉，然后手撕成条，摆放盘中备用。最后浇上做好的调料，再撒些葱花点缀一下即可，吃的时候拌一拌更入味，营养美味。
小贴士：茄子好吃，而且可以降秋燥，但是对于本身有点虚寒的人来说，不建议多吃。