立秋后，这碗汤要多喝，比骨头汤还营养，滋补不长肉，不怕秋老虎。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
虽然立秋了，但天气仍然有一段时间比较炎热，“秋后一伏热死人”，民间俗称“秋老虎”。炎热天出汗多，人们往往比较虚弱消瘦，“一夏无病三分虚”，所以北方人在饮食上有贴秋膘的习俗。
立秋后，随着天气的逐渐凉爽，大家的胃口开始好转，都想吃点好的弥补暑夏的亏空，像红烧肉、红烧鱼、炖大骨头都可以适当的吃了。这时候的饮食不仅为了贴秋膘，也为体能做好储备，迎接严冬的到来。
可是秋补不能老吃大鱼大肉，肉类不易消化，要是常吃多吃，反倒给人体造成负担，所以一定要适量。现在物质非常丰富，一般家里都是以菜为主肉为辅。今天琦哥给大家分享一道营养丰富、鲜香开胃的海米冬瓜鸡丸汤，保证家人都喜欢吃。
鸡肉采用鸡胸肉，无脂肪高蛋白，肉质细嫩滋味鲜美；冬瓜含有维生素较多，钾盐含量高、钠盐含量低，在三伏天食用可清热解暑；海米营养丰富，蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质和维生素，海米味道鲜美，尤其适合做汤。
这三样食材搭配一起，好营养好滋味。立秋后，这碗汤要多喝，比骨头汤还营养，滋补不长肉，不怕秋老虎。下面一起看看做法吧。
【海米冬瓜鸡丸汤】
【所需食材】鸡胸肉、冬瓜、海米、鸡蛋、淀粉、大葱、生姜、香菜
【调料】食盐、料酒、米醋、胡椒粉、鸡精
步骤一：鸡胸肉洗净，剔去筋膜，用刀斩成泥放碗中备用。大葱切段、生姜切片，放碗中加入50克温水浸泡10分钟，制成葱姜水备用。
步骤二：将适量的食盐、料酒、胡椒粉加入鸡肉里，搅拌均匀之后，分批加入葱姜水，用筷子或者勺顺一个方向搅拌，然后加入蛋清继续搅拌，等到蛋清搅拌上劲之后，再加入适量的淀粉搅匀备用。
步骤三：冬瓜去皮切稍厚片，海米清水冲洗干净，用少许料酒浸泡5分钟，最好的做法是上屉蒸5分钟，可以使海米去腥增鲜香。
步骤四：起锅烧水，水开关火，开始下入鸡肉，用手虎口挤成丸子形，或者用勺下也可，但是形状不太规则。等丸子都下好之后，再开火，水开之后丸子会自动浮上来，捞出备用。
步骤五：起锅烧开水，下入鸡肉丸子、海米小火煮5分钟，下入冬瓜片，煮至透明。
步骤六：简单调味即可，加入食盐、胡椒粉、米醋、鸡精、香菜段，烧开出锅即可。
烹调小贴士：
1.做鸡肉丸子的时候，一定等蛋清充分搅拌均匀之后，再加入淀粉。
2.全程不加油，味道鲜美，营养丰富。
立秋后，这碗汤要多喝，比骨头汤还营养，滋补不长肉，不怕秋老虎。大家好，我是琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
