立秋后,最爱吃这菜,蒸一蒸就上桌,熟烂入味真开胃

旅游 西鑫娱乐 2022-08-04 21:15

原标题:立秋后,最爱吃这菜,蒸一蒸就上桌,熟烂入味真开胃

四季豆,有人叫做豆角,菜豆等,是比较受欢迎的家常菜。但是由于四季豆肉质比较厚实,不易炒熟透,做法上一般烧、焖、煮、炖的比较多些。好多人对四季豆美味很喜欢,就是对它的炒不熟透就有点惧怕了,炒不熟透的四季豆吃了易出现食物中毒。因此,我就知道不少人就不爱吃了。有的小伙伴们怕炒不熟透,就采用焯水方法处理它,煮一煮再炒很容易熟了。这样的方法,我不太接受,把四季豆的口感和清香去掉了很多。

立秋后,最爱吃这菜,蒸一蒸就上桌,熟烂入味真好吃。我每次做四季豆就是把它中小火直接慢慢的煸炒,煸炒到四季豆起小泡泡,外皮微微发皱,这就是说明了已经被炒熟透了,而且还入味了,就可以放心大胆的吃了。但是很需要时间和掌握火候的技巧,耐心很关键,这个方法不太适合厨房新手做。我今天特意做了《黄豆辣椒酱蒸四季豆》,就是给厨房新手用的菜谱。

黄豆酱辣椒酱是我自己做的,每年秋天以后有新鲜黄豆和红辣椒了,就会做一些辣椒酱,可以吃一年,炒菜蒸菜都特别的开胃。就用它和四季豆一起蒸了,黄豆酱特别的熟烂,有着辣椒酱辣味,加上我用热热滚滚的菜籽油泼出来,真的特别的好吃开胃了,小伙伴们,怕四季豆不好炒熟透,就用蒸的方法吧,特别的简单味美好吃。

主料:四季豆400克、自制黄豆辣椒酱两大勺大约30克辅料:植物油适量、香葱1根、鸡精1克、生抽5克

做法:1、把四季豆去掉头尾和筋,多清洗几次,切或者用手掰成段,这样好蒸熟入味,香葱洗净切末,把四季豆码在深盘子或者大碗里,不用加盐,因为我是自制黄豆辣椒酱,比较咸,可以加10克生抽和鸡精提味提色、

2、加两大勺黄豆酱辣椒酱在四季豆上面。

3、把盘子放入蒸锅,我的蒸锅是臻米折叠蒸锅,平时不用的时候可以折叠起来,而且蒸汽十足,没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以;

4、水箱加凉水,定时10分钟(由于四季豆不熟透,易中毒,这个时间段够熟透了,如果四季豆比较多么,可以增加蒸制时间),10秒快速出蒸汽,比普通蒸锅快30倍,高颜值可折叠,中途不要开盖;所选用的时间都是按照量来具体确定的时间。

5、 时间到后小心烫着,因为电蒸锅实在太烫了,取出撒上香葱末和红辣椒丁增加食欲。

6、热锅凉油,菜籽油要烧到冒烟,把热滚滚的热油浇在香葱末的激发出来,那就更好吃了,这样做的出来的四季豆真的省事省力,味道也是超级的美味,如果你是厨房新手,不用担心四季豆炒不熟,就这样蒸出来,家人绝对佩服你的厨艺。

可可的小贴士1、四季豆不要切的太长了,这样好蒸熟入味2、没有黄豆酱辣椒酱可以用牛肉酱、老干妈代替,可以加点豆豉更入味。

可可的美食,最关心的事就是家人的一日三餐,最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准。每个人的喜好不同,请多多包容,也请大家多多点赞、收藏、转发,您的转发是对可可最大的鼓励!

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