到了八月，过了立秋季节，餐桌上肯定少不了一种食材，它就是莲藕，莲藕在秋季就可以收获，莲藕的做法非常多，比方说藕粉，炒藕丝和炖藕汤，莲藕也成为餐桌最受欢迎的食材。今天分享一道莲藕的新吃法——韭菜炒藕丝，吃起来特别脆口，喷香下饭。但是炒藕丝之前，需要选择正确的莲藕，今天去菜市场，一个卖藕的商贩告诉我七孔和九孔的区别，接下来详细聊一聊吧。买莲藕时，选七孔的还是九孔的？卖藕商贩：区别很大，别再买错了。
【七孔莲藕和九孔莲藕的区别】
莲藕是秋季必吃的食材，不仅仅可以炖藕汤，还可以清炒和凉拌，还可以做成藕粉，藕夹等美食，但是每一种藕的做法，都要选择适合的莲藕，现在市面上的莲藕分为家藕和野藕，按照切开后的孔洞，分为七孔和九孔，到底两者有什么区别呢？我们接下来详细聊一下吧。
区别一：外形不一样
莲藕分为七孔和九孔，两者的外形不一样，主要是切开后的藕孔不一样，七孔的莲藕藕节非常短，莲藕非常粗壮，颜色呈现为红色，切开后一些纤维质感，有很多的藕丝。九孔莲藕的外形藕节非常长，相对而言中间特别细，颜色为白色莲藕，切开后没有太多的藕丝。
区别二：烹饪的方式不一样
七孔莲藕和九孔莲藕的烹饪方式不一样，七孔莲藕的淀粉很足，口感非常粉粉糯糯的，味道非常香甜，适合用来炖汤和蒸着吃，如果想要做排骨藕汤，记得要选择七孔莲藕。
九孔莲藕的淀粉含量非常少，水分特别足，吃起来非常脆口，切开后没有藕丝，这种九孔莲藕适合用来凉拌和清炒，想要吃炒藕丝的小伙伴，记得选择九孔的莲藕。
【韭菜炒藕丝的具体做法】
准备一些食材：准备新鲜的韭菜，几个干辣椒，红油少许，大蒜少许，2节莲藕，醋少许，食盐少许，鸡精少许等等。
烹饪难度：需要控制好火候，只需要6分钟即可做好。
烹饪步骤1：将买回来的莲藕刮掉一层皮，去掉莲藕的藕节，将莲藕用清水洗净，莲藕切成细丝备用。
烹饪步骤2：将韭菜切掉根部，将干辣椒切成段，大蒜剥掉皮切成细末，韭菜切成段备用，准备好藕丝和韭菜段，快速烹饪这道韭菜炒藕丝。
烹饪步骤3：将锅中加上一些冷油，加上干辣椒和大蒜末煸炒，等待炒出香味来为止。
烹饪步骤4：加上一些藕丝煸炒，等待藕丝炒至断生，加上少许清水，加上一些韭菜段炒一炒。
烹饪步骤5：加上醋少许，食盐少许，加上鸡精少许，快速翻炒一会儿，这道韭菜炒藕丝做好了。
厨房小贴士：购买莲藕的时候，需要选择九孔的莲藕，适合用来炒着吃，莲藕口感非常脆爽，搭配韭菜香味扑鼻，超级美味。炒莲藕之前要多清洗干净，不要放在空气之中，避免莲藕氧化。炒莲藕的时候要大火爆炒，后加入韭菜提香，醋和食盐不要开始放，最后再放食盐，避免藕丝变黑，最后翻炒一小会即可出锅。
韭菜炒莲藕的做法学会了吗？你们知道炒藕丝需要选择七孔还是九孔呢？（所有图片来自网络）
