家炖小笨鸡
制作：
1、鸡肉800克剁成大块，冷水下锅焯水，待沸腾后打去浮沫，起锅沥干水分。
2、锅内下豆油250克烧热，放入葱、姜、八角爆香，调入十三香2克，倒入焯过水的鸡肉，大火煸炒至熟。
3、下入土豆块350克继续翻炒均匀，倒入泡透的榛蘑250克，烹生抽10克大火翻匀，调入老抽5克，加水适量，下鸡粉、味精、盐各适量调味，倒入高压锅内，上汽后压制5分钟，放汽后倒入盛器内，点缀香菜叶即成。
【猪肉韭菜馅儿饺子】
【食材】：猪肉馅儿400克（夹心肉为佳，不建议全瘦）、韭菜500克、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、盐4克、熟花生油2汤匙、香油1汤匙、面粉和清水适量。
【具体做法】：
1、吃饺子的第一步是先把面和好静置松弛着。饺子面要软硬适中，面硬了不好擀皮儿，也不好包；面软了饺子没咬劲儿，适中就好。我通常是早晨起来就把面和好，中午前用来包饺子时松弛的极其到位，好擀好包。
2、韭菜要提前择好洗净，沥水要充分，不要把洗韭菜的水带到馅儿中去，这一步也是一个小关键哦！
3、猪肉馅儿是年前备好的，分装好冻在冰箱，提前解冻就好。猪肉馅儿中加入盐、酱油、蚝油，调拌均匀。韭菜入馅儿时，十三香之类的香料不必放，否则会掩盖韭菜本身的清香味。
4、然后再加入两汤匙的熟花生油和一汤匙的香油，拌匀，让油把肉中的盐分锁住，只要韭菜不与盐直接接触，韭菜就不容易出水。
5、猪肉馅儿腌制十来分钟，就可以下手切韭菜了，韭菜根，建议切掉不要。
6、韭菜切小段，放进猪肉馅儿中。从图片中也可以看出，我的韭菜洗净后晾的很干爽。
7、把韭菜与猪肉馅儿拌匀，这个饺子馅儿就调好了。
8、紧接着，就要擀饺子皮儿包饺子了。不要馅儿调好之好又间隔好久再去包，韭菜不出水才怪。
9、饺子皮儿上多放馅儿，双手虎口把它挤住，个个是大肚饺子。
10、饺子包到一半，就可以煮水了。把所有的饺子包好之后，水也就开了，正好下饺子，不浪费时间。
11、水开下饺子，及时用漏勺沿着锅底轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖，煮开，点半碗凉水再次煮开，如此反复三次，饺子就可以出锅了。
12、拿个小碟子，倒点儿腊八醋，蘸着腊八醋吃饺子，是春天里最奢侈的舌尖享受了。再过几天，待腊八醋吃完，就只能等冬天了。
香口鱼
制作：
1、鲜活草鱼（重约1500克）宰杀治净，片下鱼肉，加适量盐、味精、鸡精以及料酒15克、胡椒粉5克、蛋清1个、淀粉、红薯粉少许抓匀上浆，入热水滑熟待用。
2、黄豆芽30克、豆腐皮25克、蘑菇、泡发的木耳各15克清洗干净后入加了盐、味精、鸡精的沸水中汆烫至熟，捞出垫入盘底。鱼头、鱼骨、鱼尾入热水煮透，摆在辅料上，呈鱼形即可。
3、锅入色拉油200克烧热，下花椒、辣椒段各50克炸出香味，加入葱、蒜末各15克爆香，下入豆瓣酱、泡椒酱各25克炒出红油，加入清水400克，调入刀口辣椒、自制香口鱼酱各30克、味精、鸡精各8克、盐3克大火烧开，打掉锅中粗渣，放入鱼片再次烧开，即可起锅装入盛器，撒入少许香葱花。
4、锅入红油、色拉油各100克烧热，下花椒、子弹头干辣椒段炸出麻辣味，加入刀口辣椒35克、蒜茸20克炸香，起锅滤掉渣滓，浇在鱼片上激香，放上炸过的辣椒段15克、花椒10克，撒上香葱末10克即可上桌。
黄豆芽炒粉条
[配料的制备]：干粉条，猪肉，大蒜，姜，生抽，蚝油，小米椒，细香葱，辣椒酱，盐，胡椒粉，米醋各适量
【烹饪步骤】：
第一步，首先将干粉条放入锅中，在锅中加入适量的水，然后等锅中的水煮沸后再关火，让粉条在锅中浸泡10分钟，取出浸泡过的粉条，放入冷水中，在里面加入适量的米醋，继续浸泡10分钟，然后洗2次，沥干水分使用。
第二步，然后将适量的食用油倒入锅中，等到油温达到60％高温，然后下入切碎的蒜，姜，炒香，再把切好的猪肉末放到锅中炒至变色盛出，在另一个锅中，倒入适量的食用油，加入猪油，再加入生姜，大蒜，小米椒，辣椒酱炒香。下入沥干水分的粉条，大火爆炒40秒，最后加入炒好的肉末，少许的食盐，胡椒粉，蚝油继续翻炒，最后撒上少许的葱花，生抽即可出锅。
排骨香菇酱面
配料:
排骨300克、面适量、黄瓜一段、胡萝卜一段、鸡蛋2个、香哈香菇酱50克、酱3片、料酒适量、白砂糖两勺、生抽适量、老抽适量
烹饪步骤:
12.黄瓜切条
13.切片
14.胡萝卜去皮
15.切小片
16.装盘备用
17.排骨中倒入清水
18.清洗干净
19.冷水下锅
20.焯水，捞出浮末
21.沥干水分
22.热锅冷油
23.倒入白砂糖
24.熬糖色
25.放入排骨
26.让排骨裹上糖色
27.倒入生抽和老抽
28.翻炒
29.放入姜片和料酒
30.再倒入清水
31.大火煮开转小火
32.盖上锅盖炖20到30分钟
33.准备香哈香菇酱
34.盛出一勺
35.排骨快收汁时，放入香菇酱
36.放两勺香菇酱
37.翻炒均匀，留少许汤汁，离火
38.另起一锅，水沸煮面
39.搅拌一下，煮熟即可
40.取半勺排骨汤汁
41.再倒入两勺面汤水，放入面条配菜即可
42.一道美味的排骨香菇酱面就好了
