三伏天,宁可少吃猪肉,也要多吃这凉菜,营养美味,全家人都爱吃

旅游 阳光娱乐菌 2022-08-04 20:23

原标题:三伏天,宁可少吃猪肉,也要多吃这凉菜,营养美味,全家人都爱吃

三伏天过后,许多蔬菜最受欢迎,除了吃大鱼大肉以外,还有许多凉拌的小菜非常受欢迎,调配一些万能的酱汁,不仅仅可以拌黄瓜和凉拌腐竹,吃起来都非常美味,超级营养,现在很多上班族都需要节省时间,今天分享一道超级美味的快手菜——芹菜拌腐竹。腐竹吃起来非常Q弹,比猪肉更好吃,芹菜鲜香翠绿,让人非常有食欲,全家人都爱吃。这道芹菜拌腐竹,泡腐竹非常关键,但是调配酱汁也非常重要,很多人调配出来的味道不对,今天一个老厨师教您几招,让凉拌菜更加入味,好吃又下饭。

【拌凉菜的酱汁的做法】

准备大蒜6瓣,葱少许,香菜少许,胡椒粉少许,细胡椒面少许,白芝麻少许,生抽和醋少许,白糖一勺,食盐少许,香菜少许等等。

烹饪第一步:将买回来的大蒜头去掉蒜衣,大蒜剁成细末,将葱切成细末,小米椒和香葱切成段备用。

烹饪第二步:准备好一个碗,加上蒜末一勺,葱花少许,小米椒少许,胡椒粉少许,细胡椒面一勺,白芝麻少许,均匀搅拌片刻。

烹饪第三步:锅中烧一锅热油,等待油温冒烟,倒入之前调好的酱汁,然后再加上盐,白糖和生抽,醋少许,就那样搅拌片刻,不要直接加生抽和醋,需要先做好第二步,搅拌均匀,这道超级入味的凉拌酱汁做好了,不管是拌黄瓜还是任何凉菜,都非常美味,吃起来超级下饭,夏季吃最佳。

【芹菜拌腐竹的具体做法】

准备一些食材:准备腐竹几根,芹菜一把,食用油少许,香油少许,辣椒油少许,食盐少许,大蒜少许,生抽少许,其他。

烹饪难度:腐竹需要泡发,凉拌酱汁需要调配好。

烹饪步骤1:将买回来的腐竹放入容器之中,将腐竹拐弯,将腐竹加上温水,加上食盐浸泡,不要用冷水和热水,冷水会让腐竹里面是生硬的,用温水浸泡软硬适中,受热非常均匀,而且非常节约时间,将腐竹切成段,过一遍冷水,沥干水分备用。

烹饪步骤2:将芹菜用清水洗净,去掉芹菜根部,去掉多余的叶子,将芹菜梗在盐水浸泡,然后清水冲洗干净沥干,芹菜切成段备用。

烹饪步骤3:将锅中加上清水,加上芹菜段焯水,撒上一些食盐,等待芹菜变为绿色,捞出来投凉水,沥干水分备用。

烹饪步骤4:将锅中加一锅清水,将腐竹焯水五分钟,烫一下投凉沥干水分。

烹饪步骤5:将准备一个碗,准备用辣椒油,食盐,生抽和其他调味品,调配好凉拌的酱汁,将热锅加上食用油,倒入酱汁里面搅拌。

烹饪步骤6:将腐竹放入容器之中,加上芹菜段,加上调好的酱汁,搅拌均匀即可,加上一些香菜,这道超级美味的芹菜炒腐竹做好了。

拌凉菜时,最忌直接加生抽,老厨师教您一招,凉拌菜好吃更入味。你们有没有学会这盘芹菜拌腐竹的做法吗?你们学会如何调配凉拌的酱汁呢?(所有图片来自网络)

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