大厨透露：不管炖什么鱼，牢记这3点，鱼汤又香又白，还没腥味
现在生活水平提高，人们的餐桌上几乎顿顿都有肉，不只是猪肉、牛羊肉，鱼肉也是少不了的。
鱼肉鲜美香嫩有营养，说到鱼肉，人们往往会拿去炖汤，做一锅鱼汤，又鲜又香，颜色也是白白的，让人有食欲极了。
在民间还有一句俗语：“秋季一碗汤，不用医生帮”，刚刚过了立秋，大家要记得常喝汤，不仅能够补充充足的水分，还可以提供人体所需的营养，多喝非常有益处。
鲫鱼是人们最喜欢拿来炖汤的一种鱼，一碗鲫鱼豆腐汤，俘获了多少人的胃！这种汤营养很丰富，老人、小孩、产妇等等，都非常适合喝，而且相对于其他肉汤来说，比较清淡不油腻，一年四季都适合。
不过对于炖鱼汤，并不是每个人都可以炖好的，不少人炖出来的鱼汤既不鲜美也不白。出现这种情况，可不要把责任全部推给鱼，不管是什么鱼都可以做的又香又白，只不过你的方法用不对的话，自然做不出来。
大厨透露：不管炖什么鱼，牢记这3点，鱼汤又香又白，还没腥味。
【鲫鱼豆腐汤】
食材：鲫鱼、豆腐、葱姜、盐、料酒
1、鲫鱼洗干净之后，把鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏都去除，还有很重要的一点，鱼肚子里的黑膜也一定要去干净，这一层黑膜如果不去掉的话，鱼肉会非常腥。处理好之后，再重新洗干净就行了。
2、葱切段，姜切片。我们把锅烧热，烧热之后先别急着倒油，我们用一块厚厚的姜片擦拭一下锅底，防止在煎鱼的时候粘锅。
3、接下来放油，温度升高后把鲫鱼放进去慢慢煎，两面都煎过之后，我们往锅内加上适量开水，水量应该没过鱼身。
4、然后加上葱姜，大火开始煮。在煮的时候，我们把豆腐切好，等到大火煮开以后，开盖把豆腐放进去继续煮。
5、等里面的汤汁变白的时候，我们加上一点料酒和适量盐调味，接着把鱼翻过来继续煮上10分钟左右。
小贴士：
1、处理鲫鱼的时候要将其处理干净，尤其是腹部的黑膜。
2、在煮鱼汤之前，需要把鱼放在油中稍微煎一下，这样鱼汤更容易变白，而且味道会更好。
3、炖鱼汤，往里面加的一定要是开水，冷水是万万不能放得，否则汤不会白。
