得小时候，特别爱吃妈妈做的醋溜土豆丝，炎炎夏日，一碗米饭，一盘土豆丝，那就是绝顶美味了，相信没有哪个孩子不爱吃土豆，一上桌，那就是秒光的节奏，拌着米饭吃别提多香了，虽然说和现在的伙食没办法比，但在80后的记忆中，土豆白菜是那个年代的主角，而它就是那时的美味了。
很多小伙伴说，做的土豆丝特别爱粘锅，根本就不像饭店吃的那样干爽清脆，那可能是你的做法不对了，今天耳朵就教你正确的做法，保证你做出的土豆丝和饭店大厨做的一样好吃，那么话不多说，跟着耳朵学起来吧。
【家常醋溜土豆丝】
食材：土豆2个（大土豆一个就好），盐2小勺，鸡汁或鸡精1小勺，醋2汤匙，白糖1汤匙，油适量。小米辣1个，点缀用，可不加。
1.土豆最好使用新土豆，它更加清脆，我们将土豆洗干净，削皮，切丝或者擦丝。特别注意的是，想要炒出的土豆丝干爽，我们就要反复清洗，浸泡，将土豆的淀粉洗干净，如上图，洗到水清澈的时候就好了。
2.炒菜也有一个秘诀，想要菜不粘锅，那么我们就要热锅凉油，放入土豆丝。加入盐和鸡精调味。
3.喝汤的汤匙，我们加入醋。
4.加入白糖，炒匀。全程约5-6分钟即可成熟。喜欢辣味的可以加小米辣。
5.这样一盘干爽清脆的醋溜土豆丝就完成了，喜欢吃的朋友一定要试试看吖。