虾皮中含有丰富的蛋白质、矿物质、钙，有“钙库”之称，做鸡蛋羹时可以加一把虾皮，既提味，还可以补钙。 虾皮是非常好的补钙食品。做成软滑的蛋羹，营养丰富好吸收，非常适合老人孩子食用。作为早餐简单快手，孩子吃的津津有味，宝妈们可以试一下哦。
食材：鸡蛋2个、虾皮少量、葱花少量、盐少量、酱油少许。
做法：
1、鸡蛋，葱花，虾皮备好。
2、炒锅冷油，虾皮与油同时下锅，小火慢炒，把虾皮炒至酥脆。
3、碗里打入鸡蛋加少量盐搅散。
4、 按照1:1或者1:1.5的比例加入温水，喜欢嫩一点就加1.5倍的温水，喜欢硬一点就加1倍的温水。
5、 如果有条件可以过筛一遍鸡蛋羹会更加嫩滑，不过筛也没关系。
6、把炒好的虾皮撒在鸡蛋上面。
7、盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右，美味的鸡蛋羹就好了。
8、吃的时候淋上少许酱油，撒上葱花即可。
