我们出门的时候，最常见的就是奶茶店，偶尔情调高一点，就是咖啡店。我们点奶茶的时候通常会对佐料和糖分做要求，而喝咖啡的时候，更是如此，牛奶/糖/盐，这条调整口味的小添加会使甘苦的咖啡更加有滋有味，或者说更符合某些口味的偏好。
而在我们日常的茶饮过程中，貌似很少看到在茶中加佐料，当然，有一些人会在红茶中和牛奶勾兑，味道堪比我们日常喜欢喝的奶茶。茶客们都知道茶饮的勾兑一般都是相同属类，而跨越种族的调味似乎很少见。其实不然，在我国古代，富于智慧的先人们就已经开始根据自身口味来尝试改变茶的味道。
盐不仅要加，而且还很讲究时机。要在水第一次沸腾之时，把鹾簋中的盐花加进去。后面陆羽还补充了一句，意思是加盐的量也要控制好。加的太多，也会夺了茶味。
盐单单是咸味么？
茶中加盐，倒不是古人的任性之举。细细分析，其中确实有合理性。很多人认为，盐的作用就是使食物变咸。其实，远远没有这么简单。首先，盐对于提鲜有着神奇的功效。我们生活中，大致都有这样的经验。当肉与盐一起烹调时，便产生了一种类似于味精的味道。因为烧肉时，蛋白质分解为氨基酸。
氨基酸与盐里面的钠离子相互作用，就生成了味精的主要成分谷氨酸钠。而茶中，也富含有丰富的氨基酸。茶中加盐，便会发生上述的化学反应了。喝茶，你放盐了吗？同时，盐还是一种消化酶的激活剂。
什么茶能加盐？
唐代制茶工艺不甚成熟，茶汤中苦涩度较高。这样一来，盐就成了茶不可或缺的伴侣。像黑茶，茶汤比较厚重，且新茶苦涩度较高。喝这种茶时，盐就有了用武之地。
茶中加盐，第一次听说这种做法的人难免会少见多怪，毕竟，相隔的年代比较悠久，没有太多的延续性，人们的味觉传承出现断层，便会对这种古法难免觉得不可思议。其实与咖啡里添加佐料使口味适合于个人相比，我们日常也可以在茶中加一些尝试，蜂蜜/牛奶啥的，尤其是女生，夏天的诱惑太多，垃圾食品也太多，不妨动手DIY一下自己喜欢的口味的奶茶，分分钟满足自己的口腹之欲哈！