可乐鸡翅
食材:鸡翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐
步骤:
1.锅中倒入水大火煮沸后,放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。
2.用清水洗净鸡翅表面的浮沫后,沥干备用。
3.大葱切段,姜去皮切片。
4.锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入丁香、八角、花椒、桂皮。
5.把鸡翅倒入锅中,翻炒1分钟后,倒入可乐和清水。
6.再倒入老抽搅匀后,盖上盖子改成中火,焖煮20分钟。
7.打开盖子,调入盐,改成大火,煮约3分钟,待汤汁粘稠即可。
蒜苗炒鸡蛋
食材: 蒜苗、鸡蛋、盐;
做法
1.无土栽培蒜苗一小把,洗净切段。鸡蛋两个打成蛋液也备用;锅内热油;
2.油热至七成时,倒入蛋液;将蛋液快速划散,翻炒均匀;
3.倒入蒜苗段;将蒜苗段炒到变软即可,出锅前调入适量盐装盘;
麻辣鸡爪
材料:鸡爪2斤;卤料包1包;干辣椒1大大把;冰糖1把;酱油3大勺;料酒1大勺;盐适量;
做法
1.将鸡爪在滚水中去血水;然后用凉水冲洗干净后,剪去指甲;
2.准备好料包,然后在锅里加水没过鸡爪,下料包加酱油;将其煮开后,锅不盖紧滴中小火煮20-30min,最后收水即可。
凉拌拍黄瓜
用料:黄瓜2根、蒜3-4瓣、生抽2大勺、糖2大勺、醋2大勺、盐 适量、香油、花椒油、辣椒油;
做法
1.先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍一遍,然后再切成小块。拍过的黄瓜更容易入味。
2.蒜捣成蒜泥,和所有的调味料放在一个碗里拌匀,根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡。然后倒入一个大盆里,把切好的黄瓜倒入,拌匀,腌上20分钟,再略微拌一下端上桌就可以了。
3.这道凉菜一定要有蒜,才能提味。另外,凉拌时的各种调料也不必拘泥,那怕是用最简单的黄酱来拌一拌也可以的。
蛤蜊炒韭菜
材料:白蚬子,韭菜少许,姜,盐
做法
1、买回的白蚬子基本都吐好沙了,清洗一下就可以了。
2、大火烧一锅水,水烧开后将白蚬子放进去,继续大火煮,不用盖盖子,蚬子会慢慢张口。
3、看到张开口的白蚬子马上捞出来,不要煮时间长了,煮好的白蚬子一个一个剥出肉备用。
4、韭菜清洗干净后切段备用,再切点姜丝。
5、热锅凉油放入姜丝爆香,放入韭菜翻炒几下,因为蚬子是熟的,避免炒老了所以后放蚬子。
6、放入白蚬子肉大火爆炒均匀,起锅放入少许盐调味就可以了。
西红柿豆腐
材料:北豆腐500g、西红柿300g、油适量、盐适量、淀粉适量、白糖适量、葱20g、姜20g、海米30g、胡椒粉5g
做法:
1.海米提前用清水浸泡20分钟,北豆腐切成大块,切好的豆腐均匀的粘上一层干淀粉。
2.锅中倒适量油烧热,下入裹好淀粉的豆腐片,用小火慢慢煎到两面金黄色出锅。
3.将煎好的豆腐切成等大的块状,西红柿洗净,中间画十字刀。
4.把西红柿的皮轻轻剥下来,然后切成丁状备用,葱姜切碎。
5.锅中油烧热,放入切好的葱姜炒香,加入切好的西红柿丁。
6.翻炒均匀,将泡好的海米和水一起倒入锅中,慢慢煮开。
7.煮开后加入煎好的豆腐,放入盐、糖和胡椒粉调味。
8.炒匀,一起煮上3分钟,之后均匀的加入水淀粉。
9.用中火煮到收汁即可出锅,撒上小葱花就可以吃了。
爆炒猪肝黄瓜
材料:猪肝、黄瓜、红椒、洋葱、淀粉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉;
做法
1.黄瓜切两半,黄瓜心去掉;用盐腌制,可让黄瓜口感脆韧;猪肝切薄片猪肝切好后加盐、料酒、高度白酒腌制红椒,洋葱改刀用厨房用纸把猪肝血水吸出来;
2.碗汁:葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+一点纯净水;把黄瓜水沥出来;猪肝入锅前加入淀粉,可让猪肝脆嫩;
3.锅里放油烧热,倒入猪肝炒散+红椒+洋葱(红椒 ,洋葱熟了,猪肝就熟了),烹入碗汁(留一点),加入黄瓜+剩的一点碗汁,加入香油,最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了),一道美味的爆炒猪肝就完成了;