我儿子最喜欢的菜是这道梅菜扣肉，汤浓可口，柔软可口。具有独特的风味。通常一上菜就被抢光。梅菜和五花肉混合在一起，特别好吃。
梅菜是广东传统名菜。这是一种腌制食品。传说是梅仙姑送的菜。梅菜原产于岭南。散布到北京后，它成为皇帝食用的食物，也被称为“贡菜”。到目前为止，“梅菜扣肉肉”在北京的各家餐馆仍可广泛使用。
配料：
猪肉，梅菜，生抽，蚝油，老抽，料酒，适十三香，葱。
做法：
1.脱毛，把五花肉的猪皮放到加热的锅里贴一会，就会强调大部分猪毛。
2.脱毛后洗净五花肉，倒入料酒，适量的盐，生姜，适量的十三香，煮30至40分钟。
3.去除泡沫，以去除腥味。此步骤需要将肉彻底煮熟。
4.给煮熟的猪肉上色，等待猪皮变干，然后涂一层料酒，然后在料酒酒干后涂上老抽。
5.浸泡后，将炸五花肉放在冷水中约3分钟。
6.将五花肉切成薄片，再放入水中10分钟，然后切下猪肉。将煮熟的猪肉切成薄片。
7.切好后，将猪皮放在碗中备用。
8.在猪肉上面撒上生姜，蚝油，老抽，生抽，肉汤。
9.放上梅菜，摊开梅菜，放入锅中蒸约3-4个小时。如果使用高压锅，则只需30分钟。
