红藕香残玉秋，入秋后，秋藕开始慢慢的上市出售了，这个季节的莲藕是一年中品质最高的，不但口感爽脆香甜，而且营养价值也更高，老一辈常有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。立秋刚过，好多人都忙着“贴秋膘”，其实立秋后天气依然炎热，“秋老虎”的威力并不逊色于三伏天，大鱼大肉这些高热量、高脂肪的食物还不适合当下大量食用，等到白露节气过后再“贴秋膘”也不迟。莲藕这些略带寒性，温和滋养又能“降秋燥”的食材才是现在最该吃的。
桂花糯米藕是一道老少皆宜的特色小吃，街头巷尾经常有甜点店售卖，莲藕香甜酥烂，糯米软糯粘滑，桂花清香甜美，一口下去细腻绵软、甜蜜四溢，莲藕和糯米在口腔中百转千回，非常受人欢迎，分享一道桂花糯米藕的做法，学会不用上街买了。
桂花糯米藕
所需食材：莲藕2根，糯米1小碗，红曲米粉1勺，红糖4勺，冰糖十几颗，蜂蜜1勺，桂花1小碟。
第一步：将糯米淘洗干净，浸泡2小时以上，因为糯米不易熟，可以提前浸泡，这样蒸出来的糯米口感更加软糯香甜。
第二步：制作料汁，在大碗中倒入4勺红糖，1勺红曲米粉，十几颗冰糖，倒入500毫升清水搅拌均匀备用。
第三步：买莲藕时选口感软绵的红藕（面藕），另外挑选整根、没有缺口的莲藕，这样的莲藕里面没有泥土，干净又便于后续的制作，将买回来的莲藕外面黑色的全部处理干净，之后洗净去皮备用。
第四步：因为莲藕里面需要塞糯米，所以需要切掉前端的藕梢，切的稍微多一些，否则孔洞不明显，不易塞米，切掉的藕梢记得不要丢掉。
第五步：将浸泡好的糯米塞入莲藕的孔洞中，这一步需要有些耐心，可以借助筷子将糯米一点一点的压紧实，这样蒸出来后糯米不易脱落。
第六步：塞好后把莲梢盖上，再取一些牙签插在上面固定一下，牙签要插紧实，以免煮的时候莲梢脱落，糯米洒出。
第七步：高压锅中放入莲藕，倒入提前做好的料汁，水量差不多没过莲藕即可，煮1小时至莲藕软糯（煮30分钟左右可以打开锅盖，给莲藕翻个面，是莲藕上色均匀），煮好后可以高压锅中再浸泡20分钟，让汤汁完全渗入进莲藕中。
第八步：煮好后将莲藕切成厚片放在盘中，淋上锅中剩余的汤汁和少许蜂蜜，最后撒上适量的桂花，甜蜜可口的糯米莲藕就做好了，甜香四溢，特别好吃。
——老井说——
1、红曲米起上色的作用，让莲藕变得更加红润好看，家中没有也可以不放。
2、莲藕必须要炖煮的软糯香甜才好吃，普通锅至少要炖煮2-3个小。，因此最好使用高压锅炖煮，另外糯米一定要塞得紧实一些，以免会有孔洞出现。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
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