啤酒焖猪蹄
食材：猪蹄、啤酒、八角、小茴香、香叶、桂皮、葱姜、老抽、料酒、食盐、干辣椒、冰糖
做法：
1、猪蹄洗净，剁成小块，凉水下锅，放入料酒大火煮3分钟，捞出沥干水分；
2、热锅凉油，放入猪蹄、葱姜、干辣椒、冰糖，炒至冰糖融化，葱姜出香味；
3、猪蹄微微上色，淋入料酒去腥，加入老抽调色；
4、加入啤酒没过猪蹄即可，大火煮沸，煮沸后倒入砂锅或炖锅，加入八角、桂皮、香叶、小茴香，调成小火，慢焖1小时左右；
5、待猪蹄软烂后，加入食盐，拣去葱姜等调料，转大火收汁即可。
板栗红烧肉
食材
五花肉、大葱、姜、茴香、桂皮、板栗、老抽、冰糖
制作
1、板栗剥皮，放开水烫一下，去除表面的毛膜。
2、五花肉洗净，切成均匀的块状，沥水待用。
3、葱切段，姜切片待用。
4、先把肉依次放入平底锅，用小火煎，等到肉两面金黄为宜。
5、再依次放入适量的老抽，葱段，姜片，茴香，桂皮，冰糖，最后倒入板栗。
6、下完料，翻炒均匀，然后倒入准备好的开水，量为淹没肉为适。
7、用中火煮开，小火慢煮，最后大火收汁，就可以出锅了。
豉香土豆小排骨
做法：
1.红椒摘选干净，土豆去皮洗净，小排骨用清水泡清血水后洗净。
2.豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片。
3.小排骨里加入2汤匙料酒，一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时，红椒切块，土豆切滚刀块后漂洗干净待用。
4.锅内倒油，7分热加入排骨，炸至颜色金红捞起控油，再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起。
5.锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香，把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒，倒入土豆煸炒均匀。
6.倒入红椒，尝试味道后再加入生抽调味，再把青蒜加入磨入黑胡椒粒，加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅。
红烧猪蹄
食材：猪蹄、大葱、生姜、冰糖、啤酒、白醋、生抽、老抽、食用油
做法:
1.将猪蹄置于小火上烤一下，烤成外面发黄后，然后将猪蹄放在清水中清洗干净。
2.将猪蹄剁成小块，锅中加清水，大火煮开，将猪蹄倒入锅中，焯水三分钟，撇掉浮沫后，捞出猪蹄，再用清水冲洗干净。
3.锅中加少许清水，放一些冰糖，开小火开始翻动冰糖，熬到冰糖融化，再继续熬到大泡变成小泡，糖浆成为红棕色。
4.糖色熬好后立即倒入猪蹄，快速翻炒，猪蹄表面裹上糖色后，倒少许明油翻炒，再倒入葱姜蒜翻炒。
5.炒出香味后，淋一点生抽提鲜提味，再加少许白醋、一罐啤酒，没过猪蹄里的量后，盖上盖子，大火煮开，再调小火焖煮一个小时。
6.时间到后，撒上适量食盐调味，翻炒收汁出锅，装盘后撒一些葱花点缀即可。
红烧鸡块
用料
鸡腿8只干辣椒3个八角2个花椒15粒姜3片大葱半根蒜3瓣生抽2勺老抽1勺豆瓣酱1勺蚝油半勺冰糖20克
做法
大葱切斜段，干辣椒切段，生姜切片，蒜切块。
1勺豆瓣酱。
鸡腿切块，开水锅中过一下。
热锅倒油，七成热放入葱、姜、蒜、干辣椒。
放入一勺豆瓣酱，小火炒香。
炒至颜色均匀。
倒入鸡块，沿锅边调入生抽、老抽。
炒匀，放入2个八角，15粒花椒。
加入冰糖，半勺蚝油。
稍微炒一下，倒入开水，淹过鸡块。小火炖半个小时。根据口味加入适量盐，搅匀，大火收汁出锅。
撒一点葱花，装盘。
秘制猪蹄
用料
姜；葱；蒜；八角2个；桂皮适量；干辣椒1个；冰糖；猪蹄500g；酱油；味精；盐；冰糖；香叶；香菜
做法：
桂皮八角香叶辣椒蒜姜改刀备用。葱打个结，切小块洗干净，将猪蹄切成小块。
锅中加水烧开加入猪蹄烧2分钟倒出备用，锅中放油入冰糖小火熬至变色，放入猪蹄桂皮八角姜片葱蒜翻炒放入酱油炒至上色加入料酒水。
然后倒入高压锅中放入葱结加入一勺味精几克盐大火烧开盖上保险盖直到沏关小火沏10—15分钟。等高压锅冷却倒入锅中大火烧至粘稠撒上葱花出锅摆盘，味道非常好。
