中国是世界牛肉消耗前三的国家之一，所消耗的量仅次于猪肉和家禽。牛肉怎么做都好吃，其味道可以说是肉制品里排得上号的。可一说起价格，很多人就摇头了，味道好价格也很高，一般的牛肉都要58元一斤，因此，很多人更愿意选择价格相对较低的猪肉。虽说贵，偶尔吃吃也还是可以接受的。
普通牛肉是58元一斤，这次买的牛肉价格比普通牛肉要稍贵一些，66元一斤，不过口感也会更好。很多人炒牛肉是直接下锅炒，这样炒出来的牛肉又柴又硬，一点也不好吃，其实牛肉要想好吃，腌制这一步很关键。
今天分享的这道菜肉质鲜嫩多汁，做法也简单，几分钟就能出锅，其细嫩的口感很受家里人欢迎，所以是家里最常吃的菜了。下面一起来看看具体的做法吧。
炒牛肉
【准备原料】牛肉、洋葱、芹菜、生姜、熟白芝麻
【准备调料】盐、生抽、蚝油、海鲜酱、黑胡椒粒、生粉
【制作过程】1、牛肉洗干净后用厨房用纸吸干水分，切薄片备用。
2、然后放生抽、蚝油、黑胡椒粒、半勺海鲜酱、生粉抓匀。
3、再把芹菜、洋葱、生姜切丝和一点食用油，抓匀腌制半小时入味，经过这样处理的牛肉一点也不柴，也不硬，口感非常好。
4、做这道菜，最好是用平底不粘锅，放一点油就可以了，少油更健康。
5、待锅里的油烧热后，放入牛肉，牛肉下锅后先不要动，大概煎40秒，这样表面会带着点微焦的口感，更香。
6、然后再翻到另一面煎40秒，撒适量盐调味，用筷子搅动一下，把还没熟的再煎一会，完全熟透就可以出锅了。其实9成熟的牛肉就可以吃了，不能煎太久，不然牛肉就老了，影响口感。
7、最后撒一些熟的白芝麻、辣椒碎和葱花点缀一下，不用装盘了，直接整个锅抬上桌吃。
8、大家看颜色就知道，这牛肉真的超级嫩，放了芹菜和洋葱，去除了牛肉的腥气，增加了牛肉的香气，真的太好吃了，越吃越香。
玉米饭后总结：
1、牛肉尽量切薄一些，这样熟得快，不用3分钟就能吃。
2、腌制时生抽和蚝油带有咸味，第6步时尝尝咸淡再适当添加盐调味。
3、入锅煎的时间不要太久，不然牛肉就老了。
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