炖鱼时，一定要与这2种配料“绝缘”，不然汤腥肉柴而且没营养
现在追求养生的人越来越多，大家都喜欢吃健康美味、营养丰富而且还不发胖的菜肴，最好还能美容养颜，而鱼肉恰好满足这些要求。
鱼很多人都会做，炖鱼时大家往往会放很多调味料来增强口感，但是
五香粉、花椒这两样调料千万不要放
，这两样不仅不会增加鱼肉的口感，而且还会激发出鱼肉中的腥味。接下来就教大家做一道糖醋大剥皮鱼，肉质鲜美，口感极佳。
鱼肉中所含的维生素比较多，小孩子们经常吃鱼可以帮助
增强孩子大脑的记忆能力，促进孩子大脑的发育，而且鱼肉中的微量元素和蛋白质含量也比较多
，人体也很容易消化吸收这些营养物质，而且鱼肉中只含有很少的脂肪，不容易发胖，正在减肥的人食用也没有问题，完全可以把鱼肉当作减肥餐。
【菜品】：糖醋大剥皮鱼
【配料】：
大剥皮鱼一条、香葱、生姜、盐、料酒、生抽、白糖、陈醋、番茄酱、淀粉、食用油
【烹饪步骤】
1.将鱼仔细清洗干净，这条鱼比较大，背部的肉比较多，所以要用刀在鱼两面划成网格状，如果买的鱼比较小，在两面划几刀就可以，将准备好的葱切成葱花，生姜切成细丝放入盘中备用。
2. 开始调配糖醋汁，调料的比例为料酒一勺、白糖两勺、生抽两勺、陈醋三勺、番茄酱四勺，放入碗中搅拌均匀，如果不喜欢番茄酱，也可以调配纯糖醋汁，即料酒一勺、生抽两勺、白糖三勺、陈醋四勺、清水五勺放入碗中搅拌均匀，这两种糖醋汁可以根据自己和家人的口味进行选择。
3.将处理好的鱼身上的水用干净的纸巾稍稍擦一下，再拿一些干淀粉，在擦干水的鱼身上拍上一层薄薄的干淀粉，先开火将锅烧热，倒入一些食用油，将油烧开后，把鱼放进锅里煎。
4.将火调制中小火，慢慢煎制，可以轻轻晃动锅子，让鱼身能均匀受热，一面鱼煎好之后再换另一面煎，将鱼煎到两面都变成金黄色就可以盛出了。
5.将切好的姜丝倒入锅中剩下的油里爆炒，炒出香味。
6.往锅中倒入调好的糖醋汁，再取半碗清水，取一勺干淀粉加入水中，搅拌均匀，将水淀粉倒入锅中，将火调成大火烧开，用锅铲绕圈搅拌均匀。
7.将煎好的鱼下锅，用汤汁把鱼的两面都包裹均匀，盖上锅盖用中小火焖一下，再将鱼翻一面焖，重复操作，然后收汁出锅。如果煎鱼时煎的太过，翻不了面，也可以用勺子将汤汁重复多遍浇在鱼身上焖熟，如果之前调配好的汤汁太稠了，也可以适量加一些水。
8.将收好汁的鱼盛出，撒上切好的葱花，一份美味的糖醋大剥皮鱼就做好了。
【烹饪贴士】：
1.煎鱼时要特别注意，要有耐心，这道菜关键就在于煎鱼，把鱼煎好做出的成品才会更加好吃。
2.糖醋汁可以用纯糖醋汁，不加番茄酱，看个人口味，加入番茄酱后菜品的颜色会更好看，也会更有食欲，调糖醋汁用的醋要用陈醋，会更加酸爽可口。
【文案编辑】：目海食陌路
