春季是大量应季蔬菜上市的季节，它们鲜嫩而美味。尤其是各种豆类新鲜上市，营养最佳，春季多吃点，胜过吃猪肉，越吃越健康，今天小厨为大家带来4种豆类的吃法。错过会很亏哦。
【荷兰豆炒虾仁】
荷兰豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎功能，对增强人体新陈代谢功能也有十分重要的作用。还有有清肠作用。
食材：荷兰豆，野生虾仁，生姜，大蒜，料酒，淀粉，蒸鱼豉油，食盐，食用油
制作步骤
1、野生虾仁用水清洗干净，加料酒，淀粉一起抓匀腌10分钟。
2、荷兰豆，撕去老筋 ，清洗干净，再撕成两半，烧一锅水，水开之后，倒入荷兰豆焯水，煮至水再次沸腾捞出。
3、热锅凉油，放生姜，大蒜煸炒出香味。
4、倒入虾仁，大火快速翻炒几个来回，约一分钟左右。
5、倒入荷兰豆，放食盐一起翻炒均匀，再多翻炒几个来回，让味道充分结合。
6、倒入少量的蒸鱼豉油一起炒匀出锅。好看又好吃哦！
【豌豆胡萝卜炒肉】
新鲜豌豆蛋白质不仅含量丰富，而且质量好，包含人体所必需的各种氨基酸。新鲜豌豆中富含的粗纤维，具有清肠、降低胆固醇、抗癌的作用。
食材：豌豆，胡萝卜，茭白，猪肉，生姜，大蒜，耗油，食盐，食用油
制作步骤：
1、豌豆剥 好洗干净，胡萝卜洗干净切成小的四方块。
2、猪肉洗干净，切成小块，茭白洗净切成小的四方块。
3、烧一锅水，水开之后，加入豌豆，胡萝卜焯水，煮至水再次沸腾后捞出。
4、热锅下油，加入生姜，大蒜煸香，再加入猪肉翻炒至上色。
5、加入茭白翻炒半分钟。
6、再加入豌豆，胡萝卜，食盐一起翻炒至熟，约翻炒1分多种。
7、加入少量的耗油翻炒均匀出锅。
【蚕豆炒鸡蛋】
蚕豆中含有大量蛋白质，氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，还含有调节大脑和神经组织的重要矿物质，可健脑、增强记忆力。
食材：蚕豆，青椒，红椒，鸡蛋，大蒜，
制作步骤：
1、青椒，红椒洗干净，切好待用。蚕豆洗干净，锅里加水加入蚕豆煮熟，放凉之后再将蚕豆的皮去掉，这边漏掉的蚕豆的图片。
2、鸡蛋加盐打散，热锅下油，先将油烧一会，烧到冒烟，再下鸡蛋，这样煎出来的鸡蛋蓬松，口感好。鸡蛋煎好之后，装盘或铲到锅的一边。
3、热锅下油，将油烧热，加入大蒜煸香。
4、加入青椒，红椒一起翻炒至5成熟。
5、再加入蚕豆，食盐一起翻炒至熟 。
6、加入鸡蛋一起翻炒几个来回就可以出锅了。
【红豆薏米】
春天天气潮湿，湿气大涨，人们会感觉昏昏欲睡，身体沉重，这个时候一定要重视除湿哦。湿邪是现代人健康的克星，是绝大多数疑难杂症和慢性病的源头或帮凶。只要湿邪少了，一切所谓的现代病都会远离我们！
红豆、薏米都是排毒圣品，赤小豆味甘、酸，性平、无毒。含淀粉、脂肪油、蛋白质、维生素(A、B、C)、植物皂素和铝。铜等矿物质。有利水消肿、解毒排脓、清热去湿。
食材：红豆，薏米，水
制作步骤：
1、准备好红豆薏米，按1:1的比例，买回来之后装在一个大一点容器里拌匀。
2、将红豆薏米洗干净，杯子加满开水。
3、放入养生锅，开关旋转到养生炖，炖1个半小时就可以喝水了。接下来还可以再炖一次。我基本上是炖两次，喝两杯水。第二次的时候将红豆薏米一起吃掉，有时不吃。
