红烧排骨焖春笋
用料
主料排骨500克笋2个
辅料葱5克冰糖七八颗生姜三块生抽一勺料酒一勺半老抽四分之一勺盐适量
做法
1.排骨斩成大小相等的小段
洗干净血水
2.锅里上水，加入刚才的排骨，少许料酒加入
烧开，排骨温水下冲干净浮沫沥干水待用
3.笋剥去外皮
4切滚刀块，温水里冲冲
5.准备一个葱结，几片姜块
6.冷油入锅加入适量冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化，中间可以用锅铲押押
7.开始冒泡变成这个色的时候快速把排骨倒进去，时间太久等下排骨会苦
8.快速翻炒哦，让每块排骨都均匀上色
9.大半勺料酒
10.一勺生抽，四分之一勺老抽【老抽没有的话生抽可以多加一些】
11.刚准备好的葱结和姜片可以放进去了，还搁了两个八角
12.适量开水倒入，至于水的多少漫过排骨一些些就可以，大火煮开后转中小火煮
13.汤剩三分之二的时候笋块也可以倒进去了，笋的话还是蛮费时间的
14.汤剩三分之一的时候加入适量盐调味
15.转大火收汁儿，要注意的是这个时候要不停的翻炒
慢慢的你就会发现后面就不是汤，而是很多油
不停的翻炒一是不会粘锅至变糊
排骨色泽也会很油亮哦
16.出锅装盘
蒜苔炒牛肉
食材：牛肉300克，干辣椒10个，姜片2片，花椒少许，蒜苔150克，酱油10克，蚝油10克，盐适量，料酒5克，淀粉10克，花生油适量，黑胡椒粉2克，孜然粉3克
做法
1、牛肉切薄片，蒜苔洗净切小粒。
2、干辣椒剪小段用清水浸泡，牛肉加入花生油，料酒和淀粉抓匀腌制。
3、热锅，倒入适量的食用油，爆香姜片和花椒，干辣椒，倒入蒜苔粒翻炒至鲜绿。
4、倒入牛肉快速翻炒，牛肉稍变色加入黑胡椒粉酱油蚝油翻匀。
5、加入盐调味撒上孜然粉即可盛出。
荔枝烩虾仁
食材：虾仁、荔枝、调味鸡汁、橄榄油、鱼露、生粉、食盐、清水
做法：
1、将荔枝洗净，去壳。
2、虾仁洗净，放入少许食盐腌制一会。
3、预备芡汁（适量的调味鸡汁、鱼露、生粉和清水拌匀）。
4、热油锅。放入虾仁。
5、煸炒至虾仁变色，放入荔枝。
6、倒入芡汁，煸炒收汁，即可关火上碟。
