毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜，毛豆米就是毛豆中的种子，毛豆米的做法多种多样，是很多人都很喜欢的一种食物，毛豆米的营养价值高，有改善人体的新陈代谢、促进胃肠蠕动、增进食欲、预防骨质疏松、美容降血脂等功效，很适合大人小孩食用。毛豆米中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善孕妇便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。
毛豆米的做法与吃法都非常多，今天给大家分享一个鸡蛋炒毛豆米的菜，很简单，但非常好吃，喜欢的朋友可以动动手来做一做，不是很难，照着步骤来做，一学就会。
材料：毛豆米 鸡蛋 小葱 青椒 盐 生抽
步骤：1、将毛豆洗净去豆荚后就是毛豆米，鸡蛋打烂加盐调鸡蛋液
2、锅里烧油，油温热后倒入鸡蛋液翻炒盛起备用
3、锅里再倒少量的油，烧热倒入毛豆米与辣椒翻炒
4、继续翻炒加盐、生抽，并加少量水煮一下（不要盖，是为了毛豆米不变黄）
5、待水要干时，倒入炒好的鸡蛋末翻炒均匀即食
温馨小贴士：不喜欢吃辣椒的朋友，可以不放辣椒哟。
