吃顿粤菜进伏天
计算是否入伏大概有个公式，可是记不住，每年都要别人提醒才知道开始进入伏天了。今年也是如此，晚上和朋友吃饭时，珠珠发了几张饺子的照片，才记起今天入伏了。北京人讲究“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，是个日子就要吃饺子是北方民俗的一大特点，饺子好吃是原因之一，吃上面花样少大概是更重要的原因。小时候夏天的游戏之一是粘蜻蜓，用自行车内胎熬成胶，搞一小团裹在冰棍棍上，把裹好胶的小棍绑在长竹竿上，去粘那些落在树枝上的蜻蜓。还会去粘唧鸟儿，也就是知了。知了是黑色的，贴着树枝或者树干，眼神不好还真难以发现。我好想从来没有粘到过唧鸟儿，倒是粘到过“伏天”。伏天是知了的一种，颜色发绿，叫声近似“伏天”而得名。有几十年没干过这事了，眼睛近视还花了，估计根本发现不了唧鸟儿了。小时候的快乐很简单，拿着粘杆可以在景山里跑一下午。
家里的头伏饺子。猪肉韭菜虾仁馅，珠珠说特别好吃。
没能在家里包饺子吃饺子是因为这一晚我组了一个饭局，邀请一些朋友去了潮外·粤宴。这是海外海集团开的一家粤菜餐厅，就在东方君悦酒店一层。我到的有点晚了，进去的时候大家聊的热火朝天，打过招呼，逐一落座，晚宴开始。
一个多月前，郭江龙师傅做了一桌菜招待朋友，我看了那一晚的菜单，想着回北京后一定要去潮外·粤宴去看看。在昆明时，伟华约我去鲁上鲁和粤宴试新菜正好合了我的念想。本着一天一顿饭的原则，15日去了鲁上鲁，今天晚上就来吃粤宴。
这一餐是我近来从前菜到甜品吃的干干净净的唯一一次。菜量合适是一个方面，好吃，搭配合理，味道起伏有设计有层次，吃起来让你欲罢不能是更重要的原因。郭江龙师傅这一餐，内敛有度，割舍有方，凸显粤菜之美的同时有所创新，有所融合，好食材料理出了好味道。
菜单
相聚粤宴
配茶Serve with tea 2014白牡丹
前菜Appetizer
十年老香黄冰酒鹅肝 潮式东星斑鱼饭配鱼籽酱
黑松露奶酪时蔬沙拉
古法盐焗本港鲜吊桶。盐焗之味让吊桶韵味悠长。
烧腊Roast meat
榄菊金瑶贵妃鸡
威士忌指橙黑豚叉烧
配茶Serve with tea九窨茉莉雪芽
汤品Soup
松茸南澳岩耳炖沙文乖脯，沙文乖脯也就是海河豚干。看似平淡吃后粘唇。
主菜Main course
云南千巴菌薄壳米炒金钩翅
野生鸡枞菌烧八头溏心鲍
茉莉原浆蒸九年百合
梅子意大利黑醋雪花牛肉。脆皮酥香，牛肉脂香，一脆一柔，美美的吃完了。
润肝火腿汁煮一见喜。看起来很简单，内涵十分丰富的一道菜。火腿汁的咸鲜香美，猪肝的软嫩滑润，豆尖的微苦回甘，层次清晰，合成至鲜至美。
配茶Serve with tea 金奖正岩肉桂
主食Staple food
鲜拆六月蟹杂粮粘片子。山西乡土饮食的粤式呈现。
甜品Dessert
沙棘日本发酵米浆炖燕窝
配茶Serve with tea
英红9号（金毛毫）
喝了不少酒。酒是美玉配的，大家都说好。我因为最近不想喝酒，也就没碰。不过对于美玉配酒我是非常信服的。当年在北京柏悦酒店认识美玉后，经历过很多次宴会都是美玉配的酒，我也给许多企业推荐过美玉的侍酒师团队，目前得到的反馈都是好评。我不懂酒，遇到喝酒的事，多是请教美玉。相信专业人士是我的信条之一，美玉从来没有让我失望过。
李美玉，首位女性高级侍酒师影响中国葡萄酒行业十大女性人物（DB）2011中国侍酒师大赛冠军2010 Sopexa法国酒侍酒师比赛冠军。（图片来自网络）
