海带红烧肉
天一凉快，就喜欢吃肉啊什么哒，推荐这道海带红烧肉，香而不腻，肉口感酥烂，海带爽口清香，是一道非常美味的补血润脾家常菜。海带性凉，可以中和肉的热性，还能消炎退热，和降低血压，经常吃些海带，可以防治淋巴结核、脚气浮肿、消化不良、皮肤溃疡。五花肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，并提供血红素改善缺铁性贫血。这道海带红烧肉，亦汤亦菜，不仅美味可口，还具有补血润脾、消痰平喘、利水泄热的作用。
用料
老汤1000克五花肉1000克海带汤1000克姜1块八角1个白糖5克黄酒5克水800克盐5克
做法
海带处理的窍门：直接上锅蒸透，颜色由褐色变成翠绿，取出冲洗干净，切块备用
热油爆香姜、八角。下入五花肉翻炒2分钟，加入白糖、黄酒
加入骨汤、清水，大火煮沸，转文火煲50分钟
加入海带，旺火煮沸，文火煲15分钟即可，最后加盐调味
香酥鸭
鸭性温，这款香酥鸭骨香皮脆肉滑，做法简单， 是很好的下酒菜。
用料
鸭半只十三香100克盐20克姜10片料酒2勺八角2个花椒10粒
做法
鸭洗净净用盐抹匀，再撒十三香抹匀，倒料酒后用容器装起来放冰箱过夜。我家里锅小，切几大块。
腌好的鸭放入盘子，放几片姜，大火隔水蒸15分钟，熄火后不开盖焖十五分钟。
烧油锅，加八角花椒爆锅后挑出香料，再加油烧到稍微冒烟。
放鸭进油锅，小火煎炸，中间用勺子不断的浇鸭子
鸭皮煎至金黄即可起锅
斩件摆盘开吃。
卤味一锅香
虽然做菜的步骤越精细越美味，但也许并不是所有人都那么勤快。这道卤味的前期准备与食材并不是很严格，专为粗线条的懒人们准备，不求细节，依然好吃。
用料
料酒4勺葱3-5根姜6厚片盐适量可以略咸白糖一勺生抽6勺老抽2勺水一锅里装冰糖6-8粒鸡蛋3个鸡爪6只五花肉150克藕一节土豆半斤豆干半斤香料一套蒜4瓣花椒一小把干辣椒6个
做法
准备食材。
豆干切成粗一点的条状，鸡爪整个就行。五花肉、藕都切成超大块……
炒锅放油，冷油小火先放八角、桂皮、干辣椒、香叶。然后放入一勺白糖炒一个轻一点的糖色，因为之后需要加冰糖，所以糖色不能太重。否则太甜了不好吃。
糖色好了之后基本上先放的几样香料也煸香了。这时放入五花肉，裹上锅内的糖色和香料，放入葱姜蒜和整个一锅食材所需要的食盐量。
有大葱的可以放大葱。
大火翻炒大约2分钟。（如果糊锅就把火调小一点）
炒香之后加一大锅水，然后把市场里配的香料全部放进来。我以前是照着中餐厅第一季张亮的方子配的，后来用的不齐了就凑合准备了，大概有八角、桂皮、香叶、草寇、肉蔻、草果、丁香、陈皮等等。
大家也可以直接让卖香料的摊位帮忙配。可以不一样。我这边主要写的是炒与炖的过程。
把白水煮过的鸡蛋剥好加入锅内，其余的食材中比较耐炖的比如鸡爪、豆干等都可以在水开之后加入。
这时加入适量生抽、老抽、料酒。
水开之后有浮沫可以用勺轻轻舀出来。
藕片和土豆这一类容易入味软烂的建议晚点下锅。
水开之后，家中有大砂锅的可以挪到大砂锅或者炖锅里。小火慢炖。没有合适的大炖锅，就直接在炒锅里也可以，问题不大。炖之前加入适量冰糖，大约6-8粒。
盖盖子炖1小时之后，中途根据自己的把握加入容易软烂的食材，如藕、土豆等等…
今天我这一锅炖了大约3小时，小火盖上盖子不用着急。一大锅水慢慢炖。如果锅不够大，中途加水我也觉得也没什么本质影响，加水主要为了避免汤炖干了太咸。不过如果加水了的话，就得至少再炖半小时以上，否则可能会影响口感。
时间到了盛出来即可开吃。有时间和心情的，可以切开摆盘，
尖椒炒卤猪头肉
用料
尖椒13个
猪头肉200克
蒜1个
豆瓣酱半勺
姜适量
盐适量
油适量
鸡粉适量
尖椒炒卤猪头肉的做法
备好食材
尖椒洗净，斜切成段
锅烧热放入尖椒
煸炒一下
放入适量的盐
翻炒均匀盛出备用
姜切片，蒜切片
热锅中放油，油热放入姜片蒜片炒香
放入猪头肉
煸炒一下
放入半勺豆瓣酱
炒均匀
放入煸好的尖椒
煸炒一下，放入适量的鸡粉
翻炒均匀即可