无论炖什么排骨汤,都不要直接下锅炖,少了这一步,汤不白又不浓

旅游 阳光娱乐菌 2022-08-05 22:38

原标题:无论炖什么排骨汤,都不要直接下锅炖,少了这一步,汤不白又不浓

今天来给大家分享一下炖排骨汤的做法,有很多人炖出来的排骨汤,要么有很多血沫,汤是比较浑浊的,其实排骨汤我们在饭店分两种,一种是清汤,一种是浓汤,浓汤就是比较白,浓稠,喝起来也比较醇厚,清汤就是可以清澈见底,接下来我会把制作浓汤的做法教给大家。

首先我们要准备一个熟的玉米,因为熟的玉米在切的时候不容易碎,而且熟玉米煲汤会更香,生玉米的生气太重,所以大家一定要记住把玉米煮熟,再切成小块儿。

我们还可以准备一点花生,这种花生就是生的,需要把皮用水侵泡去掉花生皮,去掉的花生米,煲汤不会有红色的。

然后准备一斤排骨改刀砍成小块儿,冷水放入锅中,一定要记住,热水是煮不干净血水的,冷水慢慢加热,才可以把排骨里面的血液完全煮出来。

然后另取一个干净锅,先放入少许菜油,加入几片生姜,炒出香味,再倒入排骨一起爆炒一下,排骨爆炒之后才能煮出浓汤。

最后放入玉米,加入一勺食用盐,稍微翻炒几下

然后加入一碗纯净水,大家在煲汤的时候尽量用家里面喝的纯净水,不要用自来水,因为自来水里面有漂白粉,可以用开水,也可以用凉水。

然后在锅中加上锅盖,先用大火煲一会儿,把汤煲白,像图中这个样子。

我们在转到砂锅当中,用小火慢慢煲45分钟,煲的时候可以再加一点盐,煲汤尽量不要做的太咸,适量就行。

煲好的排骨汤是非常浓的,而且特别的白,但是大家一定要记住一个小技巧,在煲汤的时候从中不可以再加水进去。

可以撒一点胡椒粉,放一点葱花,增加香味。

小提示,煲排骨汤的时候一定要记住两点,

第一,排骨必须要用清水给它清洗干净,防止血液在其中煲出来的汤都是浑浊的,

第二,煲汤的时候可以再加水,加水的话会影响排骨汤的味道。

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