立秋快到了，记得吃这菜，清热降秋燥，蒸一蒸就上桌，一锅不够吃
秋天悄然来到，由于降水量下降，空气变得非常干燥，因此秋季是一个干燥的季节，秋季的特点是“秋高气爽”，虽说“秋高气爽”，但同样也有“天干物燥”，在这个季节很容易上火。
秋季的应当以滋润为主，宜食用一些滋阴生津的食物，但还有一个词可能很多人不知道，叫做“秋高鸭肥”，可以使体内的燥气得到排除。
鸭肉营养丰富，素有“京师美馔，莫妙于鸭”、“无鸭不成席”之美誉，同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭。尤其当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。
立秋时节，气候依然燥热，老北京人至今还保留立秋吃鸭的传统，鸭肉味甘性凉，具有滋阴养胃、利水肿的作用，所以吃鸭子解燥热最好了。
诱人的鸭汤，你也要来一盅吗？
食材：鱼肚50克，水鸭300克，泡发香菇3个。
调料：生姜3片，葱1段、盐、黄酒30克。
做法：1.鱼肚浸泡12小时泡。
2. 锅中加清水，放入生姜、黄酒烧开后，再将泡软的鱼肚剪段，放进沸水里，煮约5分钟即可除去腥味。
3. 鸭肉斩块，冷水下锅，焯水。
4. 焯过的鸭肉放入炖盅内，再放入鱼肚。
5. 再放入泡发香菇、葱、姜，倒入适量清水。
6. 炖盅加盖，放入蒸锅中，文火隔水炖3小时，调入盐即可。
厨房小语：好的鱼肚腥味小，若是鱼肚腥味重，鱼肚放入沸水里可多煮几分钟，但是不宜久煮，以免丢失胶原蛋白。
